日別アーカイブ: 2018年3月6日

トミーの献立帖


第29回目は、

春の煮物「かぶ 京にんじん梅花煮」です。

かぶと京にんじんは2.5㎝厚さの輪切りにし、ねじり梅にします。

かぶは米のとぎ汁でかためにゆで、水で洗います。京にんじんもかたゆでにしま

す。まずかぶをだし、昆布、みりん、酒で煮、薄口醤油で少々を加えて京にんじん

を入れ、弱火で煮くずれる直前までやわらかく煮ます、さいまき海老を刻み入れた

えびあんを作り、菜の花をゆで、出汁につけます。かぶとにんじんと菜花を盛りつ

け、えびあんをかけ、天に刻み柚子を散らします。

(トミー)