カテゴリー別アーカイブ: ご夕食の献立

ご夕食が「秋」の献立になりました


四万温泉の秋、群馬県産の野菜や赤城鶏の県産食材に、栗や舞茸、松茸など秋の素材を組み合わせました。 群馬の秋を心ゆくまでお楽しみください。
  料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
栗豆腐

栗豆腐
焼栗 アマランサス 鼈甲出汁
秋といえば栗。ほのかに栗の香る栗豆腐に、焼き栗をのせました。

焼物
群馬赤城鶏の枯朴葉味噌焼き

朴葉焼き
赤城鶏 蓮根 赤茄子 赤・黄パプリカ 松葉銀杏 赤紅葉
甘辛い味噌だれと相性抜群の赤城鷄や茄子を朴葉にのせて焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル アピオスディップ添え

中皿
姫人参 コールラビ マコモダケ 姫大根 紅芋 坊南瓜
季節のおいしい野菜をグリルにしました。
インディアンのスタミナ源とも言われるアピオス(アメリカほど芋)ベースのディップとともにお召し上がりください。

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ご夕食が「盛夏」の献立になりました


暑い夏を涼しく爽やかにお過ごしいただけるような献立です。沢山の県産野菜や、田舎豚、赤城鷄など群馬の恵みをお楽しみください。          
料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

 群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
群馬県産白胡麻豆腐

ごま豆腐
蓴菜 山葵 花穂 美味出汁
滑らかな口当たりの白胡麻豆腐を美味出汁で山葵とご一緒にお召し上がりください。

焼物
群馬いなか豚スペアリブ正田焼き

豚のスペアリブ
青朴葉 高山胡瓜 花茗荷 すだち
群馬いなか豚のスペアリブを、正田焼きダレに漬け込み香ばしく焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル アンチョビーツソース

夏野菜の四万温泉グリル
南瓜 里芋 オクラ ズッキーニ ペコロス 紅芯大根 モロッコインゲン
季節のおいしい野菜をグリルにしました。
アンチョビとビーツを合わせたディップをつけてお召し上がりください。

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ご夕食が「夏」の献立になりました


夏の献立

夏を涼しく爽やかにお過ごしいただけるような献立です。
沢山の県産野菜や、群馬の赤鱒、田舎豚、赤城鷄など群馬の恵みをお楽しみください。
   料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

 群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく、梅酒

定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
枝豆豆腐 美味出汁

枝豆豆腐 美味出汁

ランプキャビア マイクロトマト
夏らしく枝豆を豆腐寄せにし、滋味たっぷりの出汁とキャビアを添えました。

焼物
県産赤鱒と赤茄子挟み焼き

山桃 谷中生姜 溜たれ
 群馬の清らかな水で育った赤鱒に赤茄子を挟んで焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル アボカドチリディップ

季節野菜の四万温泉グリル アボカドチリディップ
南瓜 姫竹 甘長 ヤングコーン スナップエンドウ 新丸十 赤パプリカ
季節のおいしい野菜をグリルにしました。
ピリッとクリーミーなアボカドディップをつけてお召し上がりください。

冷やし鉢
季節野菜と赤城鶏のどんぐり冷麺サラダ仕立

季節野菜と赤城鶏のどんぐり冷麺サラダ仕立

しっかりコシのある冷麺を特製の胡麻だれでお召しあがりください。
たっぷりの季節の野菜と赤城鶏とともにどうぞ。

小鍋
群馬野菜と冬瓜、群馬田舎豚の新生姜黄金出汁仕立て

群馬野菜と冬瓜、群馬田舎豚の新生姜黄金出汁仕立て

春キャベツ 針新生姜 豆苗 白美人 花弁茸 短冊人参 田舎豚
群馬の豚と野菜を爽やかな香りたっぷりの新生姜と出汁で仕立てたスープでお召し上がりください。

留肴
白だつの土佐ジュレ仕立て

白だつの土佐ジュレ仕立て

蓮芋 梅玉
淡白な白だつ(芋茎)を昆布出汁で浸し、カツオの風味たっぷりの土佐ジュレを載せました。

釜飯
その場で炊上 うなぎと新牛蒡のご飯

地元中之条の農家から直接仕入れたお米を香りたっぷりの牛蒡と鰻とともに炊き込みました。

吸物

蓴菜 芽オクラ 京丸葱

香物 漬物二種
デザート
榛名青梅蜜煮、梅ゼリー

ご夕食が「春」の献立になりました


春の献立は、ふきのとうや菜花など春らしい素材と群馬の素材を組み合わせ、さらに薬膳のテイストを織り込みました。
群馬の春をお楽しみください。
料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
甘酒豆腐 花山葵正田醤油漬


胃腸にやさしいといわれる甘酒を寄せました。さっぱりとした旨味出汁でお召し上がりください。

焼物
県産赤城鱒木芽味噌 オーガニックオイル焼


群馬の清らかな水で育った赤城鱒を木の芽香る味噌と共に焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル ふきのとう春のディップ


季節のおいしい野菜をグリルにしました。
春を感じさせる、ふきのとうディップをつけてお召し上がりください。

煮物
北あかり胡麻饅頭 すっぽん餡


新じゃがいもをお饅頭にしてすっぽんの出汁をベースにした餡を掛けました。滋味をお楽しみください。

小鍋  
群馬の野菜と上州軍鶏白湯漢方茶鍋


群馬の軍鶏と野菜を白湯出汁の鍋にしました。軍鶏の歯ごたえと群馬の野菜のうまみをご堪能下さい。

留肴
新玉葱と稚鮎の南蛮漬 菜花


血流を良くする効果のある新玉葱と稚鮎を南蛮漬けにしました。新玉葱の甘味を存分に味わえるお料理です。

釜飯
その場で炊上、県産茗荷竹と田舎豚佃煮


地元中之条の農家から直接仕入れたお米を群馬の茗荷竹と田舎豚とともに炊き上げました。

吸物

桜花 蓬寄せ 三つ葉

香物 漬物二種

  

デザート
亀苓膏(きれいこう)


猿梨 クコの実 サジーシロップ セルフィーユ

ご夕食が「冬」の献立になりました


群馬の冬は、根菜が美味しくなる時期です。この冬の献立はそんな根菜類をたくさん用いました。
県産の鱒や豚肉などとともにお楽しみください。          
料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
大和芋豆腐 昆布出汁鼈甲(べっこう)餡

大和芋豆腐 昆布出し
梅肉 山葵
大和芋を豆乳とともに寄せました。優しい旨味の昆布出汁の餡でどうぞ。

焼物
県産山菜味噌と群馬いなか豚田楽焼

いなか豚の田楽焼き
パプリカピクルス 獅子唐 金柑蜜煮
 群馬のブランド豚を山菜入りの味噌ベースの甘辛ダレで焼きあげました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル スウィートチリディップ

根菜のグリル
ビーツ 蓮根 南瓜 金時人参 くわい
芽キャベツ 安納芋
柏屋名物の野菜料理。色とりどりの冬の野菜をピリ辛風味のソースでお召し上がりください。

煮物
海老芋揚饅頭 時雨餡

海老芋饅頭
麩市地からし 春菊
中はとろとろで周りはパリッと揚げた海老芋の食感と滋味をお楽しみください。

小鍋  
群馬の根菜と赤城鱒の浅間山麓牛乳酒粕鍋

赤城鱒の酒粕鍋
寒玉キャベツ 馬鈴薯 人参 玉葱 柳松茸 ブロッコリー 赤城マス バター ガラムマサラ
群馬県の赤城鱒と野菜を浅間山麓の牛乳と酒粕仕立てのよく温まる鍋にしました。
お好みでガラムマサラを薬味にどうぞ。

留肴
群馬産小松菜と三関芹和え浸し

芹と小松菜
芹のシャキシャキ感を楽しんでいただけるシンプルなお浸しです。

釜飯
その場で炊上、いのはな釜めし

釜めし
地元中之条の農家から直接仕入れたお米を、料理長のふるさとより仕入れた香茸と赤城鷄とともに炊き上げました。

吸物
湯葉もち 京丸葱 黄柚子 五色アラレ まりも昆布

 

香物 漬物二種
デザート
群馬産やよい姫苺ムース

デザート
紫芋チップス カスタード 
いちごの香りがほんのりするふわふわムースにやよい姫と紫芋を添えました。

ご夕食が「秋」の献立になりました


収穫の秋。たくさんの野菜やきのこと群馬県の鶏や豚を組み合わせました。
秋の山里の恵みを存分にお楽しみください。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆、こんにゃく、梅酒
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
県産きなこの呉豆腐

呉豆腐
渋皮栗 もって菊 胡麻出汁
香ばしいきなこの香りの呉豆腐です。 甘栗とともに胡麻風味でお召し上がりください。

焼物
赤城鶏の正田醤油焼き ハイカラ仕立

赤城鶏
マッシュポテト ブルーチーズ バルサミコソース かぼす
群馬の鶏を群馬の醤油で焼き上げ、バルサミコやマッシュポテトで洋風に仕上げました。 続きを読む

ご夕食が「盛夏」の献立になりました


定番の花豆などのほか、旬の群馬の夏野菜をたくさん取り入れました。
希少な「いなか豚」や名水百選の箱島産の魚なども用いています。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花まめ、刺身こんにゃく、梅酒
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
県産ブリックスナイントマト寄豆腐

県産ブリックスナイントマト寄豆腐
黒オリーブ ヘンプシードオイル マスタードスプラウト 美味出汁
旨味と甘味の詰まったトマトを寄せました。酸味とのバランスをお楽しみください。

焼物
群馬県箱島湧水産の赤鱒の豆舞珠(まめーじゅ)素焼

県産箱島赤鱒の豆舞珠素焼
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ご夕食が「初夏の献立」になりました


新緑や四万ブルーをイメージしたお料理など、初夏らしい素材をフレッシュに薄味で仕立てました。

赤鱒、ハーブ豚、花豆など県産素材もたっぷり使いました。           

料理長 坂本憲彦

四万温泉柏屋旅館の料理

食前酒
大盃の梅酒

 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花まめ、刺身こんにゃく、梅酒
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
グリーンピース豆腐

グリーンピース豆腐
花茗荷 美味出汁
新緑を思わせるグリーンを出汁味で。

焼物
群馬県箱島赤マスの香り塩燻焼

赤鱒のスモーク香りづけ
新薩摩 山桃 谷中生姜 蓼酢
県産赤鱒に、りんごの木のスモークで香り付けし、焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル

季節野菜の四万温泉グリル
嬬恋村産ヨーグルト入りババガヌーシュ風ディップ
南瓜、姫竹、甘長、ヤングコーン、スナップエンドウ、コールラビ、赤茄子、 白瓜、赤パプリカ
柏屋名物の野菜料理。色とりどりの野菜を中東の定番であるババガヌーシュ風のソースでお召し上がりください。

煮物
冬瓜含煮 赤城鶏そぼろ餡

冬瓜含煮 赤城鶏そぼろ餡
芽オクラ マジックレッド
しっかり出汁を含んだ冬瓜をお楽しみください。

小鍋
県野菜と群馬ハーブ豚トマト旨塩鍋

県野菜と群馬ハーブ豚トマト旨塩鍋
白菜 豆苗 白美人 木耳 青紅葉麩 ハーブ豚肩ロース
トマトの酸味が効いたお鍋です。

留肴
しろ菜胡麻和え

しろ菜胡麻和え
ビーツ甘酢短冊
あっさりとした食味とシャキッとした食感が特徴のしろ菜を胡麻和えでお楽しみください。

釜飯
その場で炊上、上州牛のもち麦釜飯

県産牛蒡 赤みず
旨みたっぷりの上州牛の釜飯です。ごぼうと赤みずの歯ごたえもお楽しみください。
食物繊維豊富なもち麦もミックスしました。
※当館は中之条産コシヒカリを使っています

吸物 蓴菜 はす芋 紫芽 青柚子
香物 漬物二種
デザート
サンゴールドキウイ ソルティーライムジュレ
佐藤錦 ブラックベリー ミント

デザート

ご夕食が「春の献立」になりました


春の息吹を感じさせる山菜と春の野菜。
そして、清らかな渓流で育った魚など県産素材を組み合わせました。
群馬の春をお楽しみください。
           
料理長 坂本憲彦

四万温泉柏屋旅館

食前酒
大盃の梅酒

 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花まめ、刺身こんにゃく、梅酒
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
群馬市川豆乳豆腐 新牛蒡擂流し

豆乳豆腐、牛蒡すり流し
空豆 梅肉
濃厚な豆乳豆腐。春を感じさせるゴボウの香りとアクセントの梅肉が効いています。

焼物
群馬県武尊鱒の木の芽味噌笹焼き

武尊鱒の木の芽焼き
むきぼうしょう スダチ 角長芋酢漬
渓流で大きく育った、鱒を香りたっぷりに焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル

野菜のグリル
新玉葱タプナード風ディップ
南瓜、紫芋、ホワイトアスパラ、紅芯大根、つぼみな、独活、蕗のとう、青ふき
こごみ、タラの芽
柏屋名物の野菜料理。春らしく山菜と色とりどりの野菜とを黒オリーブとアンチョビを効かせたソースでお召しあがり下さい。

蒸し物
群馬県大岩魚真薯の桜蒸し

大イワナ真薯 
 笹打茗荷竹 銀餡
群馬県産の大イワナを真薯にし、春らしく桜の香りたっぷりに蒸し上げました。

小鍋
群馬県野菜と群馬まる豚のグリーンピース鍋

まる豚、グリーンピース鍋
 新キャベツ、クレソン、白美人、花弁茸
金時人参、桜麩、まる豚、葛きり
きめ細やかな赤身の中に“サシ”と呼ばれる脂身が入った「まる豚」とたくさんの野菜をグリーンピースの出汁でお召し上がりください。

留肴
群馬県産根三つ葉と辛味大根桜海老和え

根三ツ葉
 白胡麻 美味出汁
シャキッとした食感と大根の辛味とのハーモニーをお楽しみいただけます。

釜飯
その場で炊上、若筍と十八穀米の釜飯

釜飯、留椀、香の物
中之条町市川豆腐の刻油揚げ
筍を滋味たっぷりの穀類とともに炊き上げる釜飯です
※当館は中之条産コシヒカリを使っています

吸物 蓬蕎麦 赤城鶏 蕨 柚子 三つ葉
香物 漬物三種
デザート
群馬県産やよいひめイチゴジュレミルク
メープル風味のフォカッチャ
ミント

デザート

上州和牛A5、渓流のお刺身など、群馬の恵みをたっぷりと!


上州和牛A5、渓流魚

このたび、私たち四万温泉柏屋旅館のお料理のラインアップを一新しました。

柏屋旅館のお料理は、地元素材や旬の素材を、やさしくヘルシーに調理。
温泉、自然環境、そしてわたしたちのお食事でからだの内外から
キレイにリフレッシュしていただくのが、わたしたちの願いです。

そんなコンセプトで今までお料理をご用意してまいりましたが、そのコンセプトはそのままに、せっかく群馬に来たのだから、群馬のグルメを堪能したい、というご要望にお応えして、スタンダードプランの他に、ご予算やお好みに応じ、お選びいただけるよう、お料理のラインアップを充実させました。

例えば・・・・

群馬のお肉を食べ比べ~ご当地美肉対決~

A5和牛、猪豚
品評会にて最優秀賞の受賞経験がある加藤牧場の黒毛和種『A5上州和牛』サシの入った「サーロイン」 、 上州牛の最高級部位「ヒレ」と、そして、知る人ぞ知るご当地グルメ。天空の秘境・群馬県上野村育ちの『猪豚』
上記3点を食べ比べできる、贅沢グルメプランです。

→ 群馬のお肉を食べ比べ~ご当地美肉対決~

 

 

『霜降りA5上州和牛』&『鮮度抜群!渓流魚』

【A5上州和牛ステーキ】と【群馬の渓流魚3点刺し】が、一度に楽しめるグルメプラン
上州和牛A5、渓流魚
お好みの焼き加減でご堪能いただける、加藤牧場の黒毛和種『A5上州和牛』サシの入った「サーロイン」と、水源県群馬の誇るきれいな川で育った渓流魚のお刺身3点盛りが同時に楽しめる、グルメに嬉しい欲張りなプランです。

→ 『霜降りA5上州和牛』&『鮮度抜群!渓流魚』 どちらも食せる贅沢プラン

 

 

そして、当館定番の「上州牛ステーキプラン」

上州牛ステーキプラン

1999年の登場以来、お客さまの支持を集め続けている、定番の大人気プランです。
人気の上州牛がリーズナブルでボリュームたっぷりなのが人気の秘密。

→ 上州牛ステーキプラン

新しくなった、柏屋旅館のお料理をぜひ、お楽しみくださいませ。

四万温泉柏屋旅館のプラン一覧(スマホ・携帯)
四万温泉柏屋旅館のプラン一覧(PC)

※ プランの入れ替えに伴い、しばらくの間、WEBのプランページからのリンク切れが発生する箇所がございます。
恐れ入りますが、こちらのプラン一覧(スマホ・携帯 | PC)からご予約下さい。

冬のおもてなし 四万温泉柏屋旅館 ご夕食の献立


2017年1月からのご夕食の献立です。

群馬には冬に美味しい野菜がたくさんあります。それらの野菜に、群馬県産のクイーンポークや地元の味噌、大盃の酒粕、赤城鷄など県産素材、冬が旬の素材をたくさん組み合わせました。           
  料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
黒胡麻豆腐 花山葵醤油漬 白炒胡麻 美味出汁

香ばしいごまをたっぷりと使って丁寧に練り上げた黒ごま豆腐です。

焼物
群馬県産クイーンポークの中之条町麹屋さんの焦香味噌奉書焼

群馬のブランド豚「クイーンポーク」を奉書に包み、中之条町の味噌蔵、麹屋さんの味噌風味で焼き上げました。

中皿
季節の野菜の四万温泉蒸しグリル
フムス風ソース

柏屋名物の野菜料理。
根菜など冬に美味しい野菜をグリルしました。
フムス(ハモス)は中東の伝統的なソースです。 野菜との相性抜群です。

煮物
群馬県産ギンヒカリ真薯、菜花 大盃酒粕餡

群馬県特産の魚「ギンヒカリ」を真薯にし、少し洋のテイストを加えた酒粕餡でお召し上がりいただきます。
春を待つ菜花を添えました。

小鍋
県産野菜と赤城鶏のセリ鍋

赤城鶏に、たくさんのセリと野菜を合わせた薄味仕立てのお鍋です。

留肴
公魚(わかさぎ)土佐漬 玉葱甘酢

冬が旬のワカサギをカラッと揚げて、出汁風味のたれに漬けました。

釜飯
その場で炊上、揚げ桜えびご飯

えびの風味たっぷりの釜飯です。
※当館は中之条産コシヒカリを使っています

吸物
澄まし汁仕立て

香物 漬物三種

デザート
嬬恋ヨーグルト苺ムース
和三盆ラスク
四万温泉ロゼ風味ベリーソース

いちごのデザート、和三盆ラスク

秋のおもてなし 四万温泉柏屋旅館 ご夕食の献立


秋の献立、四万温泉柏屋旅館

収穫の秋。
群馬県もたくさんの野菜やきのこが収穫の時期を迎えます。

赤城鶏や赤城鱒などとご一緒に群馬の秋を存分にお楽しみください。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

梅酒、花豆、こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
南瓜豆腐 ビーツ出汁

南瓜豆腐のビーツ出汁
鮮やかな黄と赤のコントラスト。ミネラル、ビタミン豊富なビーツ出汁をお楽しみください。 続きを読む

夏のおもてなし ご夕食の献立


四万温泉柏屋旅館の夏の献立

夏を涼しく爽やかに過ごせる献立です。

群馬県産の夏野菜が豊富にそろうこの時期、ハーブ豚や赤城鶏と合わせ、県産食材をご堪能下さい。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

梅酒、花豆、こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
群馬県産枝豆豆腐 雲丹美味出汁

枝豆豆腐 雲丹出汁
爽やかな緑色の枝豆豆腐です、雲丹の風味を効かせた出汁でどうぞ

焼物
鰻の四万温泉酒塩焼き

鰻の四万温泉酒焼き
旬のうなぎを四万の湯で醸造した四万温泉酒で作った塩タレで焼き上げました。

中皿
群馬県産夏野菜10種のグリル冷製仕立て

群馬夏野菜のグリル
群馬は新鮮野菜の大産地。
たくさんの夏野菜をグリルし、冷製仕立てにしました。 アボカドとアンチョビのディップでお召し上がりください。

冷やし鉢
群馬ひもかわ冷やしうどん

ひもかわうどん
群馬産のひもかわうどんを生姜風味でさっぱりとどうぞ

小鍋
群馬県産野菜と群馬ハーブ豚トマト出汁鍋

群馬ハーブ豚のトマト鍋
旨味たっぷりのハーブ豚や野菜を、夏らしくトマトを効かせた出汁で。
お好みでライムを絞ればさらに爽やかに。

留肴
加賀太と菊甘酢 活みず蛸湯霜洗い

加賀太、たこ、
歯ごたえの良いタコと太いキュウリ「加賀太」を梅肉とトリュフ三杯酢で。

釜飯
その場で炊上げ、茗荷と赤城鶏の釜飯

ミョウガと赤城鶏のごはん
県産鶏肉の釜飯です。
爽やかなミョウガが味を引き締めます。
※当館は中之条産のコシヒカリを使っています

吸物
小メロン 鱧葛打ち 赤ずいき 青柚子

香物 漬物三種

デザート
アレキサンドリアとソルティーライチの蜜寄せ
宇治抹茶ケーキ

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初夏のおもてなし ご夕食の献立


群馬県産の野菜や麦豚などの素材と鮎や冬瓜など少し早めの夏の食材とを組み合わせ、優しく仕上げました。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

梅酒、花豆、こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
もろこし豆腐

もろこし豆腐
足早な北海道産トウモロコシに豆乳を混ぜ深い味わいの豆腐寄せに仕上げました

焼物
若鮎の友漬け、木の芽焼

若鮎のとも漬け
女将手造りの木の芽佃煮をタレに合わせ若鮎を漬け香りと旨味を閉じこめました

中皿
ざく切り夏野菜の冷製テリーヌ

野菜とテリーヌ
フルーツトマトのソース
夏野菜を赤城鶏ひき肉と国産鶏レバーとともにテリーヌに仕立て、他の野菜グリルと初夏らしく盛り込みました。

煮物
冬瓜出汁煮  グリーンピース餡

冬瓜のグリーンピース寄せ
これからが旬の冬瓜に鶏の旨味が濃縮した出汁で炊き上げました

小鍋
県産野菜と麦豚のレモン風味しゃぶしゃぶ仕立て

麦豚しゃぶしゃぶ
鰹出汁にレモンの酸味と香りを加え、群馬の麦豚をしゃぶしゃぶ仕立てにしました。

留肴
白だつの荏胡麻和え

白ダツの荏胡麻和え
海老芋の茎を茹でシャキッとした歯応えと荏胡麻の香りをお楽しみください。

釜飯
その場で炊上げ、鰻釜めし

うなぎのご飯
鰻を山椒の実の香りで味を引き締めコクのある釜飯に仕上げました。
※当館は中之条産のコシヒカリを使っています

吸物
蓴菜 芽オクラ 青柚子

香物 漬物三種

デザート
季節のフルーツのコンポート グレープフルーツジュレ
中之条米粉の黄金カステラ添え

デザート

春のおもてなし ご夕食の献立


201603料理

春の食材と群馬県産食材との出逢いがテーマです。

山菜や鰆など春の食材と、赤城鶏など県産食材と出逢いをお楽しみください。

料理長 井上哲夫

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

梅酒、花豆、こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
よもぎ温泉豆腐

よもぎ温泉豆腐
春の香りたっぷりで、健康にも良い蓬(よもぎ)をもちもち食感に仕上げました。

焼物
鰆と雪花菜きくらげ五目挟み焼

鰆と卯の花、お豆腐
五種の食材を刻みふんわりと仕上げた卯の花と群馬県産豆腐を、春が旬の鰆で挟みました。
※雪花菜(きらず)、卯の花はおからのことです。 続きを読む