上州牛ステーキ
日本の美味しい牛肉は、今や世界中で大人気ですね。
松阪牛・神戸牛・但馬牛・飛騨牛などなど、列挙しただけでよだれが出てきそうです。
今日は、そんなブランド牛の中で、私たち四万温泉柏屋旅館でお楽しみいただいている上州牛と上州和牛ついて紹介します。
群馬県は
四万温泉・草津温泉・伊香保温泉などの有名温泉地や尾瀬など豊かかな自然を擁する日本有数の観光県です。
その一方、スバルの主力工場などをはじめとする工業も充実しています。
また、嬬恋の高原キャベツ、下仁田こんにゃく、養蚕など農業も盛んという多彩な面を持ち合わせている県です。
そして、あまり知られていませんが畜産業も盛んです。
生乳の生産量は北海道、栃木に次ぐ全国3位（H28）。
豚肉も田舎豚、上州麦豚、赤城ポークなどなど多彩なブランドあることでも知られています。
そんな畜産県群馬で育った肉用牛が上州牛（じょうしゅうぎゅう）・上州和牛です。
ちなみに「上州」は、江戸時代までの群馬県地域のなまえ上野国（こうずけのくに）の別称です。
上州牛の定義は
以下のとおりです。
（群馬県食肉品質向上対策協議会より引用）
１９７６年ＪＡ群馬経済連（現 全農群馬県本部）を中心に県下の肉牛肥育農家の協議会により、肉質等級「上」以上を「上州牛」と位置づけました。
現在では、上州牛とは群馬県産であり、高度な衛生基準で食肉処理を行(株)群馬県食肉卸売市場にて取引される和牛と、トップレベルの肉質といわれている交雑牛の総称です。
上州牛
生産地：群馬県内
「上州牛」は黒毛和種と交雑牛の総称です。
交雑牛は肉質の向上及び生産コストの引き下げを目的に「黒毛和種」と「乳用種」を交配させた牛で、交雑種が生まれ持つ強健性により病気になりにくく、肉質は風味豊かに仕上がっています。
上州和牛
生産地：群馬県内
優秀な血統の黒毛和種に群馬県の環境に合った飼養管理で肥育された安心・高品質な牛肉です。
地元群馬はもとより首都圏で古くから愛され、親しまれています。
上州牛のネーミングは平成19年に、地域団体商標として商標が登録されました。（商標登録5027428号）
そして、今や
上州牛・上州和牛は、Joshu Beef , Joshu Wagyu として世界中に輸出されるブランド牛として、海外からの認知も高まり始めています。
群馬県食肉卸売市場によると、輸出認定が取れている国は、アメリカ、カナダ、香港、シンガポール、タイ、マカオ、メキシコ、ベトナム、EUなどだそうです。
実際、柏屋旅館に泊まる海外からのお客様にも上州牛は大人気です。
先日3泊されたお客さまは、3泊とも上州和牛や上州牛を楽しまれました。
私たち四万温泉柏屋旅館では、最上級A5ランクの上州和牛サーロイン、上州牛ヒレ、上州牛サーロインを楽しむことができます。
上州和牛A5ステーキ
最上級A5ランクの上州和牛サーロイン
きめ細やかで旨味のある上質な脂が特徴の霜降り牛のサーロインです。
柏屋旅館で楽しんでいただいているのは、群馬県太田市の加藤牧場産の黒毛和種A5ランクのお肉です。
加藤牧場は品評会などでの受賞経験の豊富な優れた畜産農家としてよく知られています。
上州牛ヒレ
お肉本来の旨味がぎっしり詰まった、上州牛ヒレ（フィレ）は、赤身で最も柔らかい肉質できめが細かく脂肪が少なめです。大きな牛でもわずかしか取れないので貴重な最高級肉です。
上州牛サーロイン
ステーキといえばサーロイン。ヒレについで柔らかく、きめが細かく脂の上質な旨みをともなった牛の最上級部位のひとつです。
四万温泉柏屋旅館で、群馬のブランド牛をぜひ、お楽しみください！
四万温泉柏屋旅館のラインナップ
最上級！ 加藤牧場・上州和牛A5のステーキプラン
上州和牛A5ステーキ
私たちが自信を持ってお勧めする、最高品質の和牛をお召し上がりいただけるのが、上州和牛A5のステーキプランです。
品評会にて最優秀賞の受賞経験がある加藤牧場の黒毛和種『A5上州和牛』サーロインを贅沢に150g！
≪しっとりとしていて、やわらかいけれどハリがある肉質≫
キメも細かく、火を通した瞬間、霜降りからやわらかく溶け出す旨み。
口の中で「ふわり」と溶けてなくなるような“上質のうまみ” をじっくりと、ご堪能ください。
→ 上州和牛A5のステーキプラン
一番人気の上州牛ステーキプラン
上州牛ステーキプラン
私たち、四万温泉柏屋旅館で一番人気のご宿泊プランです。
ご夕食時に通常の献立に加え、大人気の上州牛ヒレ（フィレ）120gステーキまたは上州牛サーロイン150gステーキを追加しました。
ご自分で焼きながら召し上がっていただくスタイルですので、お好みの焼き方でお楽しみください。
→ 上州牛ステーキプラン
群馬のお肉を食べ比べ～ご当地美肉対決～
ぐんまのお肉を食べ比べ
色々なお肉を楽しみたい方にはこのプランがおすすめ。
品評会にて最優秀賞の受賞経験がある加藤牧場の黒毛和種『A5上州和牛』サシの入った「サーロイン」、上州牛の最高級部位「ヒレ」と、そして、知る人ぞ知るご当地グルメ天空の秘境・群馬県上野村育ちの『猪豚』
上記3点を食べ比べできる、贅沢グルメプランです。
→ ぐんまのお肉食べ比べプラン
グルメ旅に、ご自分へのご褒美に、記念日に、群馬のお肉を四万温泉柏屋旅館でお楽しみください！
時刻は22時頃の柏屋旅館前の写真です。
