第29回目は、
春の煮物「かぶ 京にんじん梅花煮」です。
かぶと京にんじんは2.5㎝厚さの輪切りにし、ねじり梅にします。
かぶは米のとぎ汁でかためにゆで、水で洗います。京にんじんもかたゆでにしま
す。まずかぶをだし、昆布、みりん、酒で煮、薄口醤油で少々を加えて京にんじん
を入れ、弱火で煮くずれる直前までやわらかく煮ます、さいまき海老を刻み入れた
えびあんを作り、菜の花をゆで、出汁につけます。かぶとにんじんと菜花を盛りつ
け、えびあんをかけ、天に刻み柚子を散らします。
(トミー)
第29回目は、
春の煮物「かぶ 京にんじん梅花煮」です。
かぶと京にんじんは2.5㎝厚さの輪切りにし、ねじり梅にします。
かぶは米のとぎ汁でかためにゆで、水で洗います。京にんじんもかたゆでにしま
す。まずかぶをだし、昆布、みりん、酒で煮、薄口醤油で少々を加えて京にんじん
を入れ、弱火で煮くずれる直前までやわらかく煮ます、さいまき海老を刻み入れた
えびあんを作り、菜の花をゆで、出汁につけます。かぶとにんじんと菜花を盛りつ
け、えびあんをかけ、天に刻み柚子を散らします。
(トミー)
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