柏屋のこと

第４８回目は、蒸し物「うなぎ蓮根蒸し」です。新蓮根を使って、白くさわやかに仕上げます。皮を剥いた新蓮根をすりおろして、少量のかたくり粉をまぜ、塩で薄味をつけます。これを鰻の蒲焼にかけて、蒸します。千石豆をあしらい、鰹出しの利いた熱々の薄葛あ...

第４７回目は、煮　物「とうがんひすい煮」です。とうがんは夏にうまい野菜の一つです。夏は色も涼しげに、ひすい色に煮上げるのが喜ばれます。とうがんは四角に切り、皮を薄くとり、青いところにこまかく包丁を入れてやります。下はやわらかいので、深く入れ...

こんにちは！かねっしーです先日のKENのブログにもありましたが、柏屋旅館にはSUP体験プランがあります。かねっしーも、夏のアクティビティ「SUP」を体験してきました！天候は生憎の大雨でしたが、大雨でもこんなに楽しいのか！！と驚きました(@￣...

第４６回目は、煮　物「鶏肉揚げ煮」です。鶏肉は皮つきのまま一口大に切ります。上新粉をはたきつけます。薄いきつね色になるまでよく揚げます。よく油をきり、色よくゆでて水切りした茄子とともに煮ます。煮汁は出汁、みりん、薄口しょうゆ、塩少々で煮立て...

こんにちは。今回はカモシカの発表はお休みしまして、Kenと私にかかっている呪い！？のようなものを紹介させていただきたいと思います。事の発端は、どれくらい前になるかなー結構前にお互いが休みなので群馬県の美味しいラーメンを少し遠出して食べに行こ...

もうすぐ七夕です。柏屋の玄関前には七夕飾りが登場しました。スタッフは短冊にお願いごとを書いて吊るしています。お越しのお客さまも、是非願い事を書いてください。

第４５回目は、蒸し物「すずき酒蒸し」です。器に昆布を敷いて、薄塩を当てたすずきの切り身をのせ、酒をたっぷりめにかけて蒸します。とろろ芋とたたきオクラ、卵白をまぜ、塩とごく少量のみりんで薄味にととのえて魚にかけ、もう一度蒸して温めます。このと...

こんにちは。今回も柏屋スタッフが描いたカモシカをご紹介させていただきます。今回は絵としては上手いと思うんですがなにかが違う！そんな作品を紹介します。カモシカを実際に見たことがある人でもいざ絵を描くとなると難しいようです。個性が出てていいです...

こんにちは！スタッフ ユーキです(*'▽')いや～暑くなりましたね。急に(゜゜))))今年は梅雨があけるのが凄く早いそうです！絶賛体感中で熱気で溶けてしまいそうです私････ですが、こんな時には川、山！最高ですね(*´｀)木陰も気持ちが良い...

6月27日（水）～28日（木）は休館日です。旅館のメンテナンスを行い、我々スタッフは社員旅行に行かせていただきます。29日（金）からは通常通り営業いたします。よろしくお願いいたします。

こんにちは！スタッフ五十嵐です。先日、長期休暇を頂き実家へ帰省しました。変わらずの実家に家族、また近くのお店に買い物にいたときに通りすがりの人達が何気なく話している言葉、当たり前だと思っていたこの日常がとても大切な物だったのだと改めて気づか...

第４４回目は、煮　物「茄子含め煮」です。おいしい出汁をじゅうぶんに含んだ茄子は、熱くてもまた冷たくしても美味しく食べられます。なすのへたのふちを落とします。なすに対して、縦に切り込みを入れます。熱湯に塩少々を入れ、強い火で、空気を避けるため...