ご夕食が「盛夏」の献立になりました


暑い夏を涼しく爽やかにお過ごしいただけるような献立です。沢山の県産野菜や、田舎豚、赤城鷄など群馬の恵みをお楽しみください。          
料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

 群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
群馬県産白胡麻豆腐

ごま豆腐
蓴菜 山葵 花穂 美味出汁
滑らかな口当たりの白胡麻豆腐を美味出汁で山葵とご一緒にお召し上がりください。

焼物
群馬いなか豚スペアリブ正田焼き

豚のスペアリブ
青朴葉 高山胡瓜 花茗荷 すだち
群馬いなか豚のスペアリブを、正田焼きダレに漬け込み香ばしく焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル アンチョビーツソース

夏野菜の四万温泉グリル
南瓜 里芋 オクラ ズッキーニ ペコロス 紅芯大根 モロッコインゲン
季節のおいしい野菜をグリルにしました。
アンチョビとビーツを合わせたディップをつけてお召し上がりください。

冷やし鉢
丸茄子冷浸し

丸茄子冷浸し
生姜 糸がき 赤万願寺唐辛子
丸茄子を軽く揚げ、料理長自慢の出汁に浸しました。冷たい内にお召し上がりください。

小鍋  
群馬野菜と赤城地鶏出汁炊き

赤城鶏出汁炊き
針葱 針人参 花韮 金糸瓜 七味大根ポン酢
群馬の赤城地鶏と野菜を、素材の味が引き立つ出汁炊きで、七味大根ポン酢とからめてお召し上がりください。

留肴
赤鱒ライムマリネ アボカドタルタル

赤鱒とアボカドタルタル
プチトマトピクルス 玉葱
夏にぴったりな食材を渓流魚と合わせました。

その場で炊上 山のパエリア

山のパエリア
その場で炊き上げ
クレイ 枝豆 もろこし レンコン 赤黄パプリカ セロリ 川場ベーコン
海鮮が主流のパエリアを山の食材でアレンジしました。食材の食感をお楽しみください。

吸物

青柚子 ハスイモ 芽葱 鯰真薯

香物 漬物二種
    
デザート
ライチゼリー ブルーベリーソース

ライチゼリー
ライチ ラズベリー チアシード ミント

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