トミーの献立帖


第46回目は、

煮 物「鶏肉揚げ煮」です。

鶏肉は皮つきのまま一口大に切ります。上新粉をはたきつけます。

薄いきつね色になるまでよく揚げます。よく油をきり、色よくゆでて水切りした茄

子とともに煮ます。煮汁は出汁、みりん、薄口しょうゆ、塩少々で煮立てます。

甘く煮たそら豆と針生姜を添えます。

(トミー)

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