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ご夕食が夏の献立になりました


スタンダードプランの一例

今月からご夕食が夏の献立に衣替えしました。

夏のお品書き(スタンダードプラン)

スタンダードプランのご夕食は、上州牛ステーキと群馬の恵みを楽しむ和食です。
たくさんの野菜や、岩魚・ギンヒカリなど群馬の素材と旬の素材を合わせました。
メインの群馬特産の上州牛は、ダイナミックな石焼でお楽しみいただけます。

上州牛石焼き

食前酒
 白加賀の梅酒
名物
 女将手作り、花豆蜜煮
前菜
 二色素麺流し・ヤングコーンクリーム煮・帆立の中華炒め
お造り
 女将手作り ちぎり蒟蒻、岩魚のキャビア添え、間八、青利烏賊松皮 
温物
 鰻たれ焼、鹿子茄子艶煮、高野豆腐福目煮、じゃが芋バスケット
焼物
 群馬特産ギンヒカリの洋風セロハン焼
石焼
 上州牛の石焼ステーキ
酢物
 野菜と鯛の金紙巻 土佐酢
食事
 とうもろこしご飯
止椀
 キムチ風お吸い物
香物
 刻みしば漬け 胡瓜 沢庵 らっきょう
水菓子
 ロカーレ・ジェラート、季節のフルーツ、チョコガナッシュ

お食事処

今回のリニューアルを機に、お食事場所が新しく改装した食事処になりました。
スタッフとの会話を楽しみながら素敵な1日をお過ごしください。

※ 料理内容は材料の入手状況等により予告なく変更する場合がございますのであらかじめご了承くださいませ。

ご夕食・ご朝食の献立 – 柏屋旅館リニューアル


スタンダードプランのお料理(一例)

今回のリニューアルを機に、ご夕食、ご朝食ともにリニューアルいたしました。

ご夕食

ご夕食は、スタンダードプラン上州和牛A5プランヴィーガンプランお料理少なめプラン渓流魚が中心の清流の恵みプラン上州牛尽くしのグルメプラン、などからお選びいただけます。

上州牛尽くしプラン(一例)

スタンダードプランのご夕食は、上州牛ステーキと群馬の恵みを楽しむ和食です。
群馬特産の上州牛を、ダイナミックな石焼でお楽しみいただけます。

いまお出ししている、春から初夏にかけてのスタンダードプランは下記のようなメニュー構成です。

食前酒
 白加賀の梅酒
名物
 女将手作り、花豆蜜煮
前菜
 竹の子・甘エビ茗荷味噌柿菜と海月芥子マヨネーズ和春野菜寄せ
お造り
 鰆焼霜 ギンヒカリ花造り 女将手作り ちぎり蒟蒻
焼物
 新たまねぎのトリュフマヨ大輪焼
煮物
 上州ステビアポークバラ旨煮、旬の野菜添え
石焼
 上州牛の石焼ステーキ
酢物
 季節の盛り合わせ 梅酢
食事
 若竹ご飯
止椀
 赤出汁
香物
 刻みしば漬け 胡瓜 沢庵 らっきょう
水菓子
 ロカーレ・ジェラート季節のフルーツ

群馬の春の恵みを存分にお楽しみください

ご朝食

ご朝食は、いままで通り、和食・洋食・柏屋カフェでのブランチをお選びいただけます。
和食・洋食ともに新鮮野菜を温野菜でいただく「温泉蒸し」が新登場。
旅館の朝ごはんをごゆっくりどうぞ!

和食のご朝食(一例)
洋食のご朝食(一例)

お食事処

今回のリニューアルを機に、お食事場所が新しく改装した食事処になりました。
スタッフとの会話を楽しみながら素敵な1日をお過ごしください。

※ 料理内容は材料の入手状況等により予告なく変更する場合がございますのであらかじめご了承くださいませ。

ご夕食が「冬の献立」になりました


ご夕食が冬の献立になりました。
よく温まる温泉が恋しい四万温泉の冬。お料理も、下仁田ネギや里芋、柚子など冬の素材と群馬の素材をたっぷり取り入れました。

食前酒
白加賀の梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。手作りと地元吾妻産にこだわっています

先付け
里いも巣ごもり

冬の巣ごもりに見立てた里いもと花びら麩を、出汁の旨味たっぷりの餡でお召し上がりください。

前菜
里山の幸 三種ベリーソース添え

鴨や鶏、生ハムなど山の味覚と蕪、牛蒡、蓮根、人参などたくさんの野菜をひとつに盛り合わせました。
ピンク色も鮮やかな甘酸っぱいベリーのソースを添えました。

煮物
風呂吹き大根 ローストポークのせ

じっくりと煮込んで出汁をたっぷり含ませた大根の上にローストポークを添えました。
ネギ味噌とともにお召し上がりください。

焼き物
銀鱈の塩麹焼き

冬にかけて脂のりが良くなった銀鱈を、酵素の力で食材の旨みを増すと言われる塩麹に漬けて焼き上げました。

洋皿
下仁田ネギと海鮮の柚子釜焼き

ぐんまの名産下仁田ネギを主役に海鮮を添え、ゆずを器に見立てて、クリームソースとともに焼き上げました。
柚子の香りもお楽しみいただけます。

小鍋
ぐんまの田舎鍋

群馬の豚、白菜、水菜、舞茸、椎茸、里いも、牛蒡など、群馬の素材をたっぷり入れた、体の芯から温まる具だくさんの田舎風お鍋です。

釜飯
その場で炊き上げ 上州牛有馬ご飯

上州牛の旨みが生きた、その場で炊き上げる釜飯です。
アクセントに有馬山椒の香りもお楽しみいただけます。
※ 当館のお米は地元中之条町の農家・元山さんのお米を使っています。

止腕
赤出汁
香の物
本日のデザート

ご夕食が「秋の献立」になりました


ご夕食が秋の献立になりました。
秋本番。たくさんのキノコや栗、食用菊など秋の素材で山里の秋を味覚でも感じられる献立です。上州牛や花豆など群馬の素材もお楽しみください。

食前酒
白加賀の梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。手作りと地元吾妻産にこだわっています

先付け
もって菊のお浸し

「食用菊の王様」とも言われるもって菊を、旨味たっぷりの出汁でお浸しにしました。 秋の風味をお楽しみください。

前菜
秋の味覚の篭盛り

きぬかつぎ、むかご、南瓜、銀杏、鴨山椒煮など、秋の香りたっぷりの山の味覚を盛り合わせました。

箸休め
秋野菜寄せ 南瓜ソース 花穂

パプリカ、マッシュルーム、椎茸、ブロッコリーなど、色とりどりの秋の野菜を寄せものにしました。色鮮やかなかぼちゃのソースとともにお召し上がりください。

焼き物
銀鱈と舞茸の胡桃味噌朴葉焼き

秋から冬にかけて脂のりが良くなって旨味が増す銀鱈と舞茸を朴葉で包み胡桃味噌とともに焼き上げました。

洋皿
上州豚ヒレ肉のりんごソース 秋のきのこ添え

ぐんまは豚肉の名産地。上州豚のヒレをバターの隠し味で焼き上げ、秋の味覚のりんごのソースを添えました。

小鍋
上州牛のキムチチゲ鍋

群馬のブランド牛・上州牛の入った、少し辛めのキムチ鍋です。

釜飯
その場で炊き上げ さつまいもと栗のご飯

秋を感じさせる炊き込みご飯です。ほくほくのさつま芋と栗の自然の甘みを楽しめる炊き込みご飯です。
※ 当館のお米は地元中之条町の農家・元山さんのお米を使っています。

止腕
赤出汁
香の物
本日のデザート

ご夕食が「夏の献立」になりました


日ごとに緑が濃さを増す夏、野菜の美味しい季節です。 そんな夏の野菜をたくさん用いた献立に仕上げました。鮎や上州牛などの素材とともに夏を感じながらお召し上がりください。

食前酒
白加賀の梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。手作りと地元吾妻産にこだわっています

名前菜
季節の彩り野菜、上州牛の冷しゃぶ、サーモン添え エゴマソース、ポン酢


群馬県は野菜の一大産地。季節の野菜をたっぷり盛り付け、さっと火を通した上州牛の冷しゃぶとスモークサーモンを添えました。お好みのソーズでお召し上がりください。

焼物
ズッキーニ打ち込みチーズ焼き 茄子の焼き浸し


夏野菜の代表格ズッキーニをくり抜き、チーズと共に焼き上げました。旨味をたっぷり吸ったナスとともにお召し上がりください。

冷やし鉢
高野豆腐 野菜あんかけ


出汁をたっぷり吸った高野豆腐と海老のハーモニーをお楽しみください。

温物
上州豚の角煮 空豆葛餡


柔らかく煮込豚の角煮を、和風のテイストに仕上げました。とろりとした琥珀卵と出汁をたっぷり含んだ大根を添えました。

小鍋
カレー風味のポーク鍋


豚肉と野菜たっぷりのお鍋です。夏らしくカレー風味で仕上げました。

釜飯
その場て炊き上げ 鮎ご飯


香ばしく焼き上げた鮎を贅沢に一匹まるごと炊き込んだ鮎ご飯です。炊き上がりましら、身をほぐしてからお召し上がりください。

※ 当館のお米は地元中之条町の農家・元山さんのお米を使っています。

止椀
赤出汁

香物
刻み柴漬け、胡瓜漬け、沢庵

本日のデザート

デザートの一例

ご夕食が「春の献立」になりました



※ コロナウイルス禍の影響で、2020年6月中旬頃まで、夕食内容は随時変更させていただいています。
ご了承くださいませ。

芽吹きの春。
蕗や菜の花など季節の県産野菜に上州ステビアポークや紅葉鱒など県産素材を合わせました。

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
蕗の黒胡麻ソース


緑鮮やかな季節の素材、蕗を甘めの黒胡麻たれとともにお召し上がりください。

小鉢
羽衣海老と叩き芋 旨味出汁


蓴菜 海藻ビーズ スプラウト 山葵
歯応えを残して叩いた山芋、海老、じゅんさいを旨味をしっかり効かせた出汁でお楽しみください。

酢の物
ステビアポークと白身唐揚げ 紅葉おろしポン酢


アクが少なく脂身に甘味のあるステビアポークと白身魚の唐揚げをサッパリとしたポン酢ソースと合わせました。

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ご夕食が「冬」の献立になりました



雪の日が少しずつ増えてきた四万温泉、こんな季節にこそ暖かい料理をごゆっくりお楽しみください。地元野菜が中心の献立です。
冬らしく、普段よりしっかりした味わいのお料理を揃えました。

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
竹の子の粉武士和え

竹の子粉節和え
サニーレタス 針唐辛子
シャキシャキした竹の子に節粉をまぶしました。優しい甘辛の地で炊き上げた出汁の旨味をお楽しみください。

小鉢
蓬麩 粟麩蜜煮きな粉がけ

蓬麩
色鮮やかな2色の生麩を蜜煮にしてきな粉をまぶしました。

酢の物
湯引き海老 蕗の薹しぐれ和え 大和梅酢がけ


海老と蕗の薹を大根おろしと合わせました。さっぱりと山芋と梅酢でお召し上がりください。

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