トミーの献立帖


第55回目は、

煮 物「山芋揚げ煮」です。

山芋は3cm長さに切ります。皮を剥きとり、食べやすい大きさに切ります。

強めに油で、外側が色づくくらいに揚げます。鍋に酒、砂糖、薄口しょう油を

入れて少し煮詰め、泡立ってあめ状になる前に芋を入れて少し煮ます。

煮詰まってきたら、鍋を返して上下します。あめが絡むようになったら

最後に木の芽を振り入れます。

(トミー)

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