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金賞のお米を使っています – 地元中之条産「花ゆかり」


その場で炊き上げのごはん
柏屋カフェの「柏屋カレー」

四万温泉柏屋旅館と柏屋カフェでは、地元中之条町産のお米を使っています。

使っているお米は中之条町のブランド米「花ゆかり」です。
花ゆかりとは、中之条町で生産されたコシヒカリでおいしさ指数(食味値)80以上(100点満点)、農産物検査法による米穀検査で一等級を得た厳選されたお米のことで、同一品種・同一生産者・同一生産年度のお米100%で構成された”単一原料米”です。

私たちのお米を生産してくださっているのは、中之条町名久田地区の「元山功さん」です。
このたび開催された、中之条町の「第9回おいしいお米コンクール」にて、元山さんのお米が【金賞】を獲得しました。
元山さんのお米は、第7回に続き、2度目のグランプリだそうです。

中之条町報(2020/12号)より

柏屋旅館&柏屋カフェで【金賞】のお米をお楽しみくださいませ!

花ゆかりのページ

ご夕食が「冬の献立」になりました


ご夕食が冬の献立になりました。
よく温まる温泉が恋しい四万温泉の冬。お料理も、下仁田ネギや里芋、柚子など冬の素材と群馬の素材をたっぷり取り入れました。

食前酒
白加賀の梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。手作りと地元吾妻産にこだわっています

先付け
里いも巣ごもり

冬の巣ごもりに見立てた里いもと花びら麩を、出汁の旨味たっぷりの餡でお召し上がりください。

前菜
里山の幸 三種ベリーソース添え

鴨や鶏、生ハムなど山の味覚と蕪、牛蒡、蓮根、人参などたくさんの野菜をひとつに盛り合わせました。
ピンク色も鮮やかな甘酸っぱいベリーのソースを添えました。

煮物
風呂吹き大根 ローストポークのせ

じっくりと煮込んで出汁をたっぷり含ませた大根の上にローストポークを添えました。
ネギ味噌とともにお召し上がりください。

焼き物
銀鱈の塩麹焼き

冬にかけて脂のりが良くなった銀鱈を、酵素の力で食材の旨みを増すと言われる塩麹に漬けて焼き上げました。

洋皿
下仁田ネギと海鮮の柚子釜焼き

ぐんまの名産下仁田ネギを主役に海鮮を添え、ゆずを器に見立てて、クリームソースとともに焼き上げました。
柚子の香りもお楽しみいただけます。

小鍋
ぐんまの田舎鍋

群馬の豚、白菜、水菜、舞茸、椎茸、里いも、牛蒡など、群馬の素材をたっぷり入れた、体の芯から温まる具だくさんの田舎風お鍋です。

釜飯
その場で炊き上げ 上州牛有馬ご飯

上州牛の旨みが生きた、その場で炊き上げる釜飯です。
アクセントに有馬山椒の香りもお楽しみいただけます。
※ 当館のお米は地元中之条町の農家・元山さんのお米を使っています。

止腕
赤出汁
香の物
本日のデザート

焼豚



こんにちは。

本日も群馬の美味しいラーメンを紹介させていただきたいと思います。

今回紹介させていただくのは前橋にあります、
拉麺 しのざきさんです。
このお店、ラーメンの雑誌を読んでからずっと気になっていましてようやく行くことができました。

お店に到着した時、平日にもかかわらず満席でした。
自然と期待が高まりますね。
席に着くとシンプルなメニュー表が。

悩んだ結果煮豚ラーメンの醤油と煮玉子を注文しました。
そして運ばれてきたラーメンがこちら。

見てください!この煮豚の分厚さ!
これが3枚です!箸でつまもうとすると崩れてしまうほど柔らかく、豚の脂が甘くてとても美味しかったです。
ラーメンが来た時は少し重いかなと思いましたが全くの杞憂でした。
麺は細めで歯切れが良く、スープからは出汁のいい香りが…
穂先メンマやネギがまたいい味を演出してくれるんですよね。
群馬県のラーメンを今までたくさん食べてきましたが、1番好きなラーメンでした。

店長らしき男性と奥さまらしき女性の2人でお店をやってらしたんですが、常連のお客さまと談笑されていたりしてとてもアットホームな雰囲気でした。

ここは必ずまたお邪魔させていただくと思います。
それぐらいおすすめなので皆さまも是非前橋に行かれる際はお立ち寄りください!

Buonissimo!!



こんばんは。

いやー寒くなってきましたね!
夜中や早朝は0℃を下回る日が増えてきました。
今日は日中も冷たい強い風が吹ていたので、四万温泉にお越しいただく際は
厚着をしてお出かけください。

先日、四万温泉内にある
LANGOLINOさんにまたお邪魔してきました。
お料理が気になる方は是非過去の僕のブログを参考にしてみてください。

夜の四万温泉は人出があまりなく寂しいものと思っていましたが
開店の時間になってからずっと満席でした。
カウンター席だけなのとパーテーションで席が区切られているので
コロナウイルス対策もしっかりとられています。

前回行った時よりも内装が強化されていて
クリスマス仕様になっていました。
クリスマスの飾りもそうですが内装はほとんど店主のカズさんの手作りだそうです。
お料理だけでなく、こんなものまで作れるなんて本当にすごいですよね。

美味しいお料理とお洒落な内装、楽しいトークで
最高の時間を提供してくれる素晴らしいお店です。
このお店が寮から30秒のところにあるなんて僕は幸せ者です。

ランチも営業されているのでぜひぜひ皆さまもお立ち寄りください。

イタリアン



こんばんは。

今回も群馬県の美味しいお店の紹介をさせていただきたいと思います。
ご紹介するのは高崎駅西口のそばにあるその名もごはんとお酒 西口18番さんです。

高崎駅の西口方面には居酒屋さんやお食事処がたくさんあるので
高崎でご飯をたべることがあったら西口方面をお勧めします。

このお店、実はキングオブパスタ2016で準優勝しているんです。
今回の2020年大会にも参加しているらしく、美味しそうなポップが置いてありました。

そんな中、注文したお料理がこちら

18番オリジナルサラダ

自家製のフレンチドレッシングがかかった素材の味を楽しめるサラダです。
ドレッシングはお土産で買って帰れるそうです。

鶏レバーのパテ

濃厚なレバーのパテが食欲と酒欲をかきたてます。バケットおかわり必須です。

ハーブ香る大きめ白ソーセージ~3種のマスタード添え~

三種類のマスタードで味の違いを楽しめるお料理でした。
僕は真ん中の粒マスタードがおすすめです。

大和豚のスペアリブ~エスニックオーブングリル~

味のしみ込んだスペアリブにカレー?なのかなスパイスのようなものがふりかけられていました。
こちらは絶対頼んだ方がいいと思います。

パルマ産生ハムのピザ

生ハムとチーズ、トマトの組み合わせは最強ですね。
文句なしに美味しい一品でした。

農家の黒ベーコンたっぷりカルボナーラ

すいません。カルボナーラの写真を撮り忘れてしまいました。
黒ベーコンの旨味がすごくよく感じられるパスタでした。
黒コショウとの相性もばっちりです。

キングオブパスタにエントリーしているパスタも食べたかったのですが
さすがにお腹がいっぱいだったので断念しました。
次回行った時にはチャレンジしてみようと思います。

次こそはベトナム料理店を群馬で見つけて
皆さんにご紹介したいと思います。

ローストビーフ&ポーク



こんばんは。

今回は高崎に1泊してお酒を飲みに行ってきたので
そのお店を紹介させていただきます。
お酒を外で飲むのは久しぶりの事だったので
1週間ほど前からワクワクしていました。

今回お邪魔したお店は石窯バルWADACHIさんです。前にもお邪魔したことがあったのですがその時は車で来ていたのでお酒が飲めませんでした。なので今回リベンジです。
まず、シーザーサラダ(温泉卵じゃなくて半熟卵なのが最高)、クリームチーズのあわ漬け(お醤油で漬けるみたいです。これ一つで永遠にお酒が飲めます)、生ハムの盛り合わせ(プロシュートとイタリアンサラミの盛り合わせ)を頼みました。
ごめんなさい…最初のお料理の写真を撮り忘れました…

飲み物はクラフトビールを頼みました。
埼玉県小川町にある雑穀工房さんのおがわポーターを店長さんのオススメで頂きましたが、これがとても美味しかったです。

ビールなのにコーヒーのようなこうばしい香りで味に深みとコクがありました。
かといってしつこさは全然なく後味すっきりなお料理と合わせやすいビールです。
オンラインショップがあったので今度買ってみたいと思います。

そして次に頼んだのがお目当ての
ローストビーフ&ローストポークです!

これがお酒を飲みながら食べたくてこのお店に来たんです。
ローストビーフは噛み応えがあり、お肉を食べてます!という感じで
ステーキを食べているような気持ちにさせてくれます。
ローストポークはとにかく脂が甘くておいしいです。
口の中で豚肉の脂がとろけて口の中ですぐになくなってしまいます。
片方ずつ注文することもできるんですが、僕は両方をおすすめします。

そのあとにムール貝の白ワイン蒸しを頼みました。

大ぶりなアサリとムール貝、エビ、トマトが入った魚介の旨味満点のお料理で、
これと一緒に飲む白ワインは最高だったなぁ…
次に行った時はボトルでワインが飲めたらいいなぁ。

お酒があると料理の楽しみ方に幅が出来ていいですよね。
また泊まりに行ってお酒と料理を楽しんできたいと思います。

結婚式!!!



こんにちは!
内田です!

先日、幼馴染(新郎)の結婚式に行ってきました!
新郎新婦共に幸せそうでした。

披露宴で新郎新婦の馴れ初めビデオ見て泣いてしまいました😭😭😭

そして料理も美味しく豪華でした!

私は、結婚式初めてだったのですがとても感動的で幸せを分けていただきました!

そしてこの幸せを今度は自分が柏屋に来ていただいたお客様にも分けて幸せの連鎖が続いたら嬉しいですね!

ご夕食が「秋の献立」になりました


ご夕食が秋の献立になりました。
秋本番。たくさんのキノコや栗、食用菊など秋の素材で山里の秋を味覚でも感じられる献立です。上州牛や花豆など群馬の素材もお楽しみください。

食前酒
白加賀の梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。手作りと地元吾妻産にこだわっています

先付け
もって菊のお浸し

「食用菊の王様」とも言われるもって菊を、旨味たっぷりの出汁でお浸しにしました。 秋の風味をお楽しみください。

前菜
秋の味覚の篭盛り

きぬかつぎ、むかご、南瓜、銀杏、鴨山椒煮など、秋の香りたっぷりの山の味覚を盛り合わせました。

箸休め
秋野菜寄せ 南瓜ソース 花穂

パプリカ、マッシュルーム、椎茸、ブロッコリーなど、色とりどりの秋の野菜を寄せものにしました。色鮮やかなかぼちゃのソースとともにお召し上がりください。

焼き物
銀鱈と舞茸の胡桃味噌朴葉焼き

秋から冬にかけて脂のりが良くなって旨味が増す銀鱈と舞茸を朴葉で包み胡桃味噌とともに焼き上げました。

洋皿
上州豚ヒレ肉のりんごソース 秋のきのこ添え

ぐんまは豚肉の名産地。上州豚のヒレをバターの隠し味で焼き上げ、秋の味覚のりんごのソースを添えました。

小鍋
上州牛のキムチチゲ鍋

群馬のブランド牛・上州牛の入った、少し辛めのキムチ鍋です。

釜飯
その場で炊き上げ さつまいもと栗のご飯

秋を感じさせる炊き込みご飯です。ほくほくのさつま芋と栗の自然の甘みを楽しめる炊き込みご飯です。
※ 当館のお米は地元中之条町の農家・元山さんのお米を使っています。

止腕
赤出汁
香の物
本日のデザート

支那そば



こんばんは。

先日ラーメンを食べに行ってきました!笑
この入りあと何回できるかな…

今回のお店は支那そばまるこうさんです。
お店を調べている段階からとても透き通ったスープとお洒落な具がネットにのっていて期待感が大きかったです。

店内に入るとコックスーツを着たスタッフさんとこれまたお洒落な店内装飾でここはラーメン屋さんなのかなと思うほどでした。

メニューも豊富で支那そばが4種類、特製坦々麺などたくさんありました。暑い日が続いている頃に行ったからなのか冷し坦々麺もありましたが、注文したのはお店のオススメっぽい支那そば「鴨塩」。
トリュフオイルをかけて食べるお洒落な逸品です。

三つ葉とトリュフオイル、鴨のスモークされた香りがたまらなく美味しかったです。見た目も可愛らしくて女性にもオススメです!量的にもそんなに多くなく、女性でも無理なく食べられると思います。

また違うところに食べに出かけたら
ブログで報告しますね!

ご夕食が「夏の献立」になりました


日ごとに緑が濃さを増す夏、野菜の美味しい季節です。 そんな夏の野菜をたくさん用いた献立に仕上げました。鮎や上州牛などの素材とともに夏を感じながらお召し上がりください。

食前酒
白加賀の梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

定番でご好評をいただいている一品です。手作りと地元吾妻産にこだわっています

名前菜
季節の彩り野菜、上州牛の冷しゃぶ、サーモン添え エゴマソース、ポン酢


群馬県は野菜の一大産地。季節の野菜をたっぷり盛り付け、さっと火を通した上州牛の冷しゃぶとスモークサーモンを添えました。お好みのソーズでお召し上がりください。

焼物
ズッキーニ打ち込みチーズ焼き 茄子の焼き浸し


夏野菜の代表格ズッキーニをくり抜き、チーズと共に焼き上げました。旨味をたっぷり吸ったナスとともにお召し上がりください。

冷やし鉢
高野豆腐 野菜あんかけ


出汁をたっぷり吸った高野豆腐と海老のハーモニーをお楽しみください。

温物
上州豚の角煮 空豆葛餡


柔らかく煮込豚の角煮を、和風のテイストに仕上げました。とろりとした琥珀卵と出汁をたっぷり含んだ大根を添えました。

小鍋
カレー風味のポーク鍋


豚肉と野菜たっぷりのお鍋です。夏らしくカレー風味で仕上げました。

釜飯
その場て炊き上げ 鮎ご飯


香ばしく焼き上げた鮎を贅沢に一匹まるごと炊き込んだ鮎ご飯です。炊き上がりましら、身をほぐしてからお召し上がりください。

※ 当館のお米は地元中之条町の農家・元山さんのお米を使っています。

止椀
赤出汁

香物
刻み柴漬け、胡瓜漬け、沢庵

本日のデザート

デザートの一例

ご夕食が「冬」の献立になりました



雪の日が少しずつ増えてきた四万温泉、こんな季節にこそ暖かい料理をごゆっくりお楽しみください。地元野菜が中心の献立です。
冬らしく、普段よりしっかりした味わいのお料理を揃えました。

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
竹の子の粉武士和え

竹の子粉節和え
サニーレタス 針唐辛子
シャキシャキした竹の子に節粉をまぶしました。優しい甘辛の地で炊き上げた出汁の旨味をお楽しみください。

小鉢
蓬麩 粟麩蜜煮きな粉がけ

蓬麩
色鮮やかな2色の生麩を蜜煮にしてきな粉をまぶしました。

酢の物
湯引き海老 蕗の薹しぐれ和え 大和梅酢がけ


海老と蕗の薹を大根おろしと合わせました。さっぱりと山芋と梅酢でお召し上がりください。

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ハワイアン



こんばんは。

先日コナズ珈琲というハワイアンなお店に行ってきました。お店に入った瞬間からコーヒーのとってもいい匂いがしました!店内の装飾がハワイ一色でサーフボードがあったり、メニューの形が独特だったり目でも楽しめるお店です。

今回はハンバーガーとロコモコを頼んだのですが味が美味しいのはもちろんのことボリュームもあり、見栄えもインスタ映えしそうな料理でした。若い女性に人気がありそうです!

ハンバーガーのボリュームもすごかったんですがパンケーキはもっとすごいみたいです…
今回は頼みませんでしたが、いつか機会があれば頼んでみたいと思います。コナズ珈琲 パンケーキ で調べるとすごいものが見れますよ。

群馬にもまだまだたくさん美味しいお店がありそうなのでどんどん出かけて食べてきたいと思います!

ご夕食が「初秋」の献立になりました。



涼しく過ごしやすくなる四万温泉、きのこや栗など秋の味覚をごゆっくりお楽しみください。

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
たまご寄せ

たまご寄せ
いも麺、タタキオクラ クコの実 美味出汁
ふわふわに寄せたたまご豆腐に、ジャガイモで作ったシャキッとした歯ごたえの麺を添えました。出汁の香りもお楽しみください。

小鉢
なめこのそば粉蒸し

なめこのそば粉蒸し
大根おろし 山葵 湿地 針海苔 美味出汁
しっかり旨みを含ませたふくよかな里芋に優しい甘さの鶏そぼろ餡を載せました。

酢の物
盛り合わせ

酢の物
冬瓜 ミニトマト エリンギ 海老 モッツァレラ ブロッコリー
海老と色とりどりの野菜を合わせました。
バルサミコ酢ベースのソースとともにお楽しみください。

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ご夕食が「初夏」の献立になりました



新緑の四万温泉を感じさせる、緑の食材や旬の食材に、いなか豚や県産野菜、地元高校の生徒が作ったトマト「甘しずく」などを組み合わせました。爽やかな新緑の季節を料理でも感じていただければ幸いです。

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
白胡麻豆腐

ごま豆腐
タタキオクラ 梅肉 美味出汁
丁寧に練り上げた胡麻豆腐に、色鮮やかなオクラと梅肉をのせました。 旨味たっぷりの出汁でどうぞ

焼物
若鮎の一夜干し

若鮎の一夜干し
新薩摩 山桃 棒生姜 蓼酢
しょっつる入りの自家製ダレで漬け込んだ、今が旬の若鮎を一夜干しにして香ばしく焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル グリーンカレーディップ添え

野菜のグリル
南瓜 甘長とうがらし ヤングコーン 赤パプリカ 姫竹 グリーンアスパラ
色とりどりの野菜をグリルしました。
スパイシーなタイカレー風味のディップでお召し上がりください

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ご夕食が「早春」の献立になりました



四万温泉にも芽吹きを感じさせる春がやってきます。そんな春の爽やかさを感じていただけるよう、山菜や県産野菜をたっぷりと使った献立です。
料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
馬鈴薯豆腐


ラディッシュ ランプキャビア 山葵
じゃがいもをタピオカで寄せて豆腐仕立てにしました。塩旨味出汁でお召し上がりください。

焼物
赤城鶏の大豆舞珠焼 ふきのとう添え


茗荷竹甘酢 ふきのとう 赤黄色パプリカ ししとう 松の実チップ
県産の鶏を話題の大豆発酵食品まめまーじゅをのせてグリルしました。ほろ苦いフキノトウと茗荷竹をアクセントに添えました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル 木の芽味噌ディップ添え


南瓜 ホワイトアスパラ コゴミ 紅芯大根 オランダ豆 行者ニンニク 新牛蒡
早春の野菜や山菜をグリルしました。 春らしい和風の木の芽味噌ディップでお召し上がりください。

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