四万温泉柏屋旅館 秋の献立


さわやかな秋を迎え、柏屋旅館のご夕食も秋バージョンになりました。

涼しくなる秋。そして食欲の秋。きのこやりんご、銀杏など秋らしい素材とこんにゃく、花豆など群馬県産素材をバランス良く組み合わせ、優しい味で仕上げました。

豆腐と鶏のつみれや上州麦豚のお鍋 アーモンド豆腐、酢浸し、花まめ
軽くスモークした鮪と焼き葱のカルパッチョ
食前酒
大盃の梅酒
 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく
 定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
アーモンド豆腐
 アーモンドと本葛を使い胡麻豆腐風に仕上げました。ジュレ風の出汁味でお召し上がりください。

焼物
鱸(すずき)の杉板焼
 夏が旬と言われていますが秋も美味しい鱸をみそ風味と一夜干し風味の二つの味で焼き上げました。

中皿
鮪のライトスモーク、長葱カルパッチョ
 鮪(まぐろ)を桜のチップでかる~く燻製にしました。焼長葱のカルパッチョと茗荷の甘酢漬けなどとご一緒に。

煮物
蓮根まんじゅう
 蓮根の粘りとほんのり甘みがおいしい皮で高菜を包み蒸しあげました。胡椒がアクセントです。

小鍋
豆腐入りつくねのお鍋
 鶏と豆腐を合わせ隠し味にごま油を利かせたつくねや上州麦豚とお野菜の鍋です。

留肴
きのこと菊花のお浸し
 しめじ茸、菊花などを旨みたっぷりの出汁とスダチの香りのお浸しにしました。

釜飯
その場で炊き上げ、切り干し大根ときのこの御飯
 秋の味覚キノコの御飯です。さっぱり目の薄味で。

吸物
清汁仕立て、銀杏真蒸
 白身魚のすり身と銀杏を合わせた真蒸のお吸い物です。

香物
 女将の手作りお漬物と
 地元沢田農協のお漬物です。

デザート
地元りんごのゼリーとスイートポテト
 四万温泉周辺名産のりんごのゼリーと、リッチな風味のスイートポテトのデザートです。

秋の味覚をごゆっくりお楽しみ下さい。

四万温泉 柏屋旅館の料理

コメント

  1. 大久保 肇 より:

    10月3日にお世話になります大久保です。
     夕食に赤城牛ステーキ二名分追加お願いします。

  2. Kashiwabara より:

    大久保さま
    ご予約ありがとうございます。
    ステーキの追加も承りました。

    当日はお気をつけてお越し下さい。

    スタッフ一同、心よりお待ちしています

  3. 上野真理子 より:

    11月21日にお世話になります上野です。
    夕食に岩魚と山女のセットを1人前お願いします。
    また、22日の朝食は洋食2人前でお願いします。
    それから、私達は車で行く予定ですが、このところの寒さでお天気が気になります。
    もし雪が降るようでしたら、直行バスで行くつもりですのでお天気や道路状態を教ええて頂きたいのですが。
    練馬から関越道経由で行きます。
    宜しくお願いします。

    • Kashiwabara より:

      上野さま
      21日はありがとうございます。

      「渓流塩焼きセット」と、朝食の件、承りました。

      天気予報に寄りますと、今週は雪が降りそうにありません。
      また、例年11月は道路にまで積もることは滅多にございませんので、ほぼ大丈夫かと思います。

      当日はどうぞお気をつけてお越し下さい。
      スタッフ一同、お待ちしています。

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