スタッフのつぶやき

第10回目は、冷やし煮物『夏野菜の冷製』ですズッキーニ、ペコロスを夏野菜に加えた冷やし煮物です。料理手順石川芋は六方にむく。南瓜は皮をむいて、蝶の型抜きで抜く。ペコロスは皮をむく。先の三種を下茹でし、鰹出汁を合わせた八方出汁で炊き上がる。ズ...

駐車場に白詰草、クローバーが咲いています。咲いているのを見ると、子供の頃に花冠や指輪を女友達と作りながら学校から帰ってきたことが思い出されます。。また、四つ葉のクローバー探しをしたことも。探そうとすると中々見つからないんですよね。。偶然にも...

第9回目は、煮物『鰻のとまと煮』栄養満点のトマトと鰻を組み合わせました。料理手順さき鰻は半分に庖丁して串打ちし、紹興酒でスプレーしながらこんがりと白焼きにする。鍋にサラダ油とニンニクを熱して香りを出し、弱火で玉ねぎを炒め、半切りにしたトマト...

最近、何故か物作りにハマっています。ビーズアクセサリーから始まり、今は切り絵みたいなのを作っています。集中することが好きなんだなぁと、物を作る度に思います。カッターのような鋭く尖った刃物を今度は扱っています。指など切らないよう気をつけたいと...

第8回目は、焼き物『身巻き蟹玉だれ焼き』です料理手順水茄子は、桂にむいて170~180℃の油で揚げ、皮のほうは打ち抜きで抜く。身のほうは、湯をして玉味噌でからめておく。たらば蟹身を茄子の身とともに芯とし、先の茄子皮で巻いて金串を打つ。玉味噌...

群馬県は全国有数のフルーツ王国。四万周辺もたくさんのフルーツ農家さんが美味しいフルーツを作っています。とってもおいしい群馬産フルーツとハーブ農家さんが無農薬で育てたハーブをミックスさせ、無添加で作られたハーブジャム。濃縮で香りがあり甘味もあ...

第7回目は、焼き物『鮎子持ち田楽』です料理手順鮎は鱗を取って三枚におろし、観音開きにし、薄塩をしておく。おからは、水漉しして味をつけ、鍋で煎り煮にし、下味をつけた人参、椎茸、グリンピースを混ぜ合わせる。木の芽をすり込んで田楽味噌を作る鮎でお...

先日ゴールデンウィークの真っ只中にお休みを頂いたので、栃木県足利フラワーパークに突撃して来ました。足利フラワーパークと言えば、樹齢150年に及ぶ大藤で有名なパーク。2014年にはCNN世界の夢の旅行先10ヶ所に選ばれています。大藤の見頃はゴ...

日中はだんだんと暖かいを通りこして暑くなってまいりました。嬉しいです。山が茶色から鮮やかな緑になり、川もキレイな青色です。車をちょっと走らすだけでも良い気分転換になります。寒い季節は寮の窓を開けられないので部屋で自然のBGMとか流していたの...

四万湖周辺でレイクウォークのスタッフを見かけると懐かしくなります。柏屋スタッフ月間表彰と言うのを行っていた時のことです。副賞として『レイクウォーク』を四万湖で行った記憶があります。だいぶ前のことでありますが、楽しかった風景が今も鮮明に残って...

第6回目は、煮物『トマトの寄せ煮物』ですトマトとじゃが芋の味と色合いの取り合わせを考えてみました 料理手順トマトは皮を十文字の庖丁目を入れ、熱湯を通して氷水にとり、皮をむき、ヘタを落とし、半分に切って種を取り除く先のトマトを裏ごしし、塩胡椒...