トミーの献立帖


第39回目は、

吸い物替り 煮物「とうがん、つくねスープ煮」です。

吸い物代わりにもなる汁たっぷりの煮物です。

とうがんの皮をむいて角に切り、塩を加えて茹でます。

にんじんは木の葉の形にとって茹でます。

鶏ひき肉、とき卵、みじん玉ねぎ、薄口しょう油、みりん、かたくり粉を

粘りが出るまで混ぜます。鶏のスープを別に用意して味をつけ、つくねを

丸にとって落とし、出来上がる前にとうがんと人参を入れます。

とうがん、人参、つくねを器に盛り、スープに薄葛を引いて、たっぷり張ります。

天に降り柚子をかけます。

(トミー)

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