トミーの献立帖


第9回目は、
煮物
『鰻のとまと煮』
栄養満点のトマトと鰻を組み合わせました。

料理手順
さき鰻は半分に庖丁して串打ちし、紹興酒でスプレーしながらこんがりと白焼きにする。
鍋にサラダ油とニンニクを熱して香りを出し、弱火で玉ねぎを炒め、半切りにしたトマト、トマト缶、出汁を入れ、煮立てる。
先の鍋に紹興酒、酒を加えて香りをつけ、トマトをつぶすようにして少し煮詰め、濾してトマトソースとする。
白焼き鰻を切りだし、トマトソースで煮込み、砂糖、塩、薄口醤油で味を調え、紙蓋をして煮上げる。
新生姜を短冊状にスライスする
薄揚げは、油抜きをし、生姜に合わせて短冊に切る。
蓮芋は皮をむき、ふり塩をし、しんなりしたら湯がき、冷水に落としたのち、生姜に揃えて切る。
さきの三種を八方出汁にて煮浸しにする。
器に、鰻トマト煮、生姜、薄揚げ、蓮芋を盛り合わせ、白髪葱、蓮根煎餅を天盛りとする。

(トミー)

四万温泉で『朝ラン』


澄みきった空気の中、新緑の勢いを感じ
ながら豊かな水量が流れる四万ブルー
沿いをランするのはとっても気持ちが
良いです。
000061000010
ぜひこの最高の季節にアクティブに四万を
楽しんで頂きたいと思い企画しました!。
『朝ラン』プラン

アクティブに過ごされる方には、この企画
だけ柏屋料理長オリジナルスムージーを
オプションで特別にご用意いたします。
000002
朝ではなく、チェックイン後のランも
可能です。

ランだけでなくウォーキングや、サイク
リングを計画されても良いですね。

自然豊かで、ゆったりとした時間が流れる
四万温泉街のランニングで非日常を味わい
ませんか。

充実の質の高い「日帰りプラン」を思う存分
活用して自然豊かな四万を満喫してくだ
さい。
「運動」「栄養」・「休養」が摂れる
旅館は最高のランニングベースです。
おすすめランニングマップをご用意して
お待ちしております☆彡。

プラン詳細はこちら↓
http://www.kashiwaya.org/archives/2865

(shou)

 

 

柏屋スタッフはこんな人:たなかよしみ


たなかよしみ

柏屋旅館に入社して6年目の、たなかよしみです。

いままで、名前だけで姿をお見せできなかったのですが、ユーキさんに描いてもらったので、やっと皆さんに見ていただけるようになりました。

印刷物やポップ、WEBの隅っこにちょこっと登場しています。
ぜひ、見つけてくださいね。
よろしくお願いします。

名前 たなかよしみ
年齢 25歳

高校生のとき、家族連れで柏屋旅館に泊りに来たのがきっかけで、その居心地のよさと四万温泉の自然が忘れられず、19歳のときに就職しました。

好きなこと
四万温泉の自然。
とくに四万ブルーの桃太郎の滝が大好きです。

写真を撮るのも好きです。
レトロな看板や建物を撮ってInstagramにアップしています。

好きな食べ物は、島村の焼きまんじゅうゆうみんの手作り餃子、楓月堂の温泉まんじゅう、そして、中之条のつむじにあるジェラート屋さんのジェラートとくに「四万ブルー」が好きです。

四万の自然の中で体を動かすことも大好きです。
いつもAOIさんと一緒に走っています
この前は、shouさんにカヤックも教えてもらいました。

朝ラン

特技
誰とでもすぐに仲良くなれます。
誰かと誰かを仲良しにするのも得意です。

最近、縄跳びを始めて、10回連続で三重跳びが出来ました!

群馬県出身なので「上毛かるた」も得意です

ぜひ、かわいがってください。
よろしくお願いします。

たなかよしみ

休みが一日しかなくても四万温泉を満喫できるプランができました


外観

【休みが1日しかなくても四万温泉を満喫】
そんな二つのプランができました!

なかなか連休が取れないサービス業で働く人たち必見です。

「せっかくのお休み、温泉でのんびりリフレッシュしたいけど、一日しか休みがないと泊まりに行けないね。」
そんな声にお応えしました。

私たち四万温泉柏屋旅館のスタッフと同じように、飲食店やヘアサロン、販売スタッフなど、サービス業で働く人たちは、なかなか連休が取れませんね。

でも大丈夫!

一日休みでも、四万温泉や柏屋を満喫できる特典付き二つのプラン【一泊朝食付き】と【夕食付き日帰り】をつくりました。

四万温泉を楽しみまくるたくさんの特典付きで、休みが1日でも大丈夫。

新緑の四万温泉をぜひお楽しみください。

その1: 遅めのチェックインのお泊りプラン

その2: 午前は四万温泉を楽しんで、夕食付きの日帰りプラン

IMG_0413s (1)

最近のマイブーム。


最近、何故か物作りにハマっています。

ビーズアクセサリーから始まり、今は切り絵みたいなのを作っています。

集中することが好きなんだなぁと、物を作る度に思います。

カッターのような鋭く尖った刃物を今度は扱っています。

指など切らないよう気をつけたいと思う趣味です。

(Nakazy)

トミーの献立帖


第8回目は、
焼き物
『身巻き蟹玉だれ焼き』です

料理手順

水茄子は、桂にむいて170~180℃の油で揚げ、皮のほうは打ち抜きで抜く。
身のほうは、湯をして玉味噌でからめておく。たらば蟹身を茄子の身とともに芯とし、先の茄子皮で巻いて金串を打つ。
玉味噌を煮切り酒でのばして、かけ焼きとする。

付け合わせに
小茄子を油で揚げて、冷水に落とし、皮を取り除いて、諸味噌に1時間ほど漬け込む。
空豆は、塩ゆでとする。
(トミー)

薔薇が満開!敷島公園ばら園、四万温泉から車で1時間少々です


敷島公園ばら園・前橋市

前橋市の敷島公園にあるばら園のバラが見頃を迎えています。

前橋市が運営していて、駐車場も含め無料で楽しめるばら園ですが、無料とは思えない充実ぶりで、600種のバラ7,000株が植栽されているそうです。

ばら園正面

この日は、バラが満開、雨上がりの晴天となり、平日なのにたくさんのお客さまで賑わっていました。

_DSC3441

雨上がりの薔薇

四万温泉からですと、国道353号線、17号線経由で1時間少々で到着します。

また、四万温泉に行く途中に立ち寄るなら、前橋ICが便利です。

四万温泉柏屋旅館

柏屋スタッフはこんな人 料理長:坂本憲彦


坂本憲彦

2016年4月から料理長を務めさせていただいている、坂本憲彦です。

私は東北の温泉地で生まれ育ったので、古き良き温泉地の風情を残している四万温泉が大好きです。

結婚して双子の父親になるのを機に、四万温泉に越してきました。

体と声が大きいので、怖い人に見られがちですが、実はとても優しく(特に女性には)、料理と性格は繊細です。

群馬は初めてですが、群馬ならではの食材がたくさんあるので、それらを使ってお客さまに喜んでいただけるよう、食材探しに出かけたり、生産者や仕入先の方と話し合ったりして、毎日、楽しみながら悩んでいます。

柏屋旅館で働こうと決心したのは募集要項に『わたしたちでは「料理人である前に、まず、スタッフの一員である」ことを基本スタンスとします。』と書かれていて、それに共感したからです。

実際、スタッフと日々ミーティングを重ね、旅館全体のことを考えながら料理の仕事に励んでいます。
お客さまと話すことも大好きですので、旅館や街で見かけたら声をかけてください。

ぜひ、仲良くさせてください。 よろしくお願いします。

—–

前料理長の井上は、親方格として、毎日現場に立ち、新料理長を支え続けています。

上毛かるた


皆さまはご存知でしょうか?

群馬県民なら誰でも知っている「上毛かるた」

子供時代を群馬で過ごした人は読み札をほぼ暗記しているそうです。

柏屋旅館には他県出身のスタッフが多いので、群馬の文化を知るべく

豪華景品を懸けて第1回柏屋上毛かるた大会を開催しました!

_DSC1043

上毛かるたは自分も初めて遊びましたが、楽しいですね!笑

負けられない群馬県民勢の人たちと一緒だったからより楽しかったのかもしれません

想像以上に白熱しました!

_DSC1042

_DSC1044

初めて遊ぶ人でも、最初の文字頼りで充分取れますし

何回かやっているうちに読み札と絵も少しずつ覚えられるので

上毛かるたを全く知らなくても、とても楽しめました!

_DSC1051

_DSC1050

しかしながら最終的に群馬勢の方々が上位を占める結果となりました。

やはり強いです...笑

第2回でリベンジですね(*^^)v

(かねっしぃ)

フルーツ王国 群馬!!


群馬県は全国有数のフルーツ王国。
四万周辺もたくさんのフルーツ
農家さんが美味しいフルーツを
作っています。

とってもおいしい群馬産フルーツとハーブ
農家さんが無農薬で育てたハーブをミックス
させ、無添加で作られたハーブジャム。
P5081501_convert_20160515002858
濃縮で香りがあり甘味もありますが、
ハーブが効いてとってもすっきりした
味です。なかなかない味のジャムで
大変おいしいですよ。
P5081506_convert_20160515002934

全種類大人買いしたのでみんなで
ハーブジャム食べ比べ会(^^)。
DSCF7149ジャムたっぷりつけて贅沢に頂いちゃいます。

今はカモミールの収穫で大忙しです。
P5061495摘みたてハーブを使った旬なジャムが
楽しみです♪*゚。

四万最寄りの渋川インター近くのカフェ
チルコリーノ」さんで購入も可能です。
お帰りにお土産としておススメです。

(shou)

 

初夏のおもてなし ご夕食の献立


群馬県産の野菜や麦豚などの素材と鮎や冬瓜など少し早めの夏の食材とを組み合わせ、優しく仕上げました。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

梅酒、花豆、こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
もろこし豆腐

もろこし豆腐
足早な北海道産トウモロコシに豆乳を混ぜ深い味わいの豆腐寄せに仕上げました

焼物
若鮎の友漬け、木の芽焼

若鮎のとも漬け
女将手造りの木の芽佃煮をタレに合わせ若鮎を漬け香りと旨味を閉じこめました

中皿
ざく切り夏野菜の冷製テリーヌ

野菜とテリーヌ
フルーツトマトのソース
夏野菜を赤城鶏ひき肉と国産鶏レバーとともにテリーヌに仕立て、他の野菜グリルと初夏らしく盛り込みました。

煮物
冬瓜出汁煮  グリーンピース餡

冬瓜のグリーンピース寄せ
これからが旬の冬瓜に鶏の旨味が濃縮した出汁で炊き上げました

小鍋
県産野菜と麦豚のレモン風味しゃぶしゃぶ仕立て

麦豚しゃぶしゃぶ
鰹出汁にレモンの酸味と香りを加え、群馬の麦豚をしゃぶしゃぶ仕立てにしました。

留肴
白だつの荏胡麻和え

白ダツの荏胡麻和え
海老芋の茎を茹でシャキッとした歯応えと荏胡麻の香りをお楽しみください。

釜飯
その場で炊上げ、鰻釜めし

うなぎのご飯
鰻を山椒の実の香りで味を引き締めコクのある釜飯に仕上げました。
※当館は中之条産のコシヒカリを使っています

吸物
蓴菜 芽オクラ 青柚子

香物 漬物三種

デザート
季節のフルーツのコンポート グレープフルーツジュレ
中之条米粉の黄金カステラ添え

デザート

トミーの献立帖


第7回目は、
焼き物
『鮎子持ち田楽』です

料理手順
鮎は鱗を取って三枚におろし、観音開きにし、薄塩をしておく。
おからは、水漉しして味をつけ、鍋で煎り煮にし、下味をつけた人参、椎茸、グリンピースを混ぜ合わせる。
木の芽をすり込んで田楽味噌を作る
鮎でおからを巻き込み、楊枝で止めて焼き上げ、上がりに田楽味噌を塗って仕上げる。

付け合わせに、むかご羊羮をつける。
羊羮は、少し塩味の効いた羊羮です。

(トミー)

爽やかな新緑の朝! 朝ランはいかが?


朝ラン!

これからの季節の四万温泉は、朝がとても爽やかなのも自慢です。

朝ご飯前に、朝ランやお散歩、レンタサイクルなどで体を動かしてみませんか?

新緑と四万ブルーに囲まれてリフレッシュ間違いなしです。

柏屋旅館では、朝ランと絡めたご宿泊プランも検討中ですのでぜひお楽しみに!

四万温泉月見橋

四万温泉柏屋旅館

新緑の季節です!!


P5041482時折適度な雨が降り、気温も上がったため
木々が一斉に芽吹き、四万の山々は、
緑一面新緑で覆われました。
見ているだけで勢いが感じられます。

新緑に囲まれた中、アクティブに
ランニングをしたり、読書や趣味の写真を
撮ったりとやりたいことがいろいろできる
季節ですね。
P5041473
桜や紅葉も綺麗ですが、うぁっと一斉に
緑になった山々もとてもみどころがあります。
森林浴でたまにはリフレッシュもとても
いいですよ。

四万のきれいな川と緑をカヤックの上から
お伝えします☆彡。

(shou)