トミーの献立帖

第５６回目は、

蒸し物「空也蒸し」です。

絹ごし豆腐は四角にとり、しょうゆで洗って蒸し鉢に入れます。

茶碗蒸しだしを張り、蒸し上げます。

銀あん（椀つゆを水溶きかたくり粉で止める）に塩ゆでした車えびの肉を

むしって散らし、空也蒸しにかけます。

最後に天に木の芽をのせ、温かくして出します。

（トミー）