トミーの献立帖


第54回目は、

煮 物「焼きえび芋、鶏治部煮」

えび芋は太鼓にかたどって、生のまま網で焼き目をつけてから、ぬか水でゆで、

出汁、薄口しょう油、、酒、みりんで味を含ませます。

鶏治部煮は、鶏肉にそば粉をまぶして、だし、しょうゆ、みりんで

味付けした汁でさっと煮ます。千切り色出ししたきぬさやを添え、

天には木の芽をあしらいます。

(トミー)

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