日別アーカイブ: 2017年10月22日

トミーの献立帖


第18回目は
煮物「豚角煮ポテトあん」です

豚バラ肉はかたまりのまま軽く塩をして、おからを上にのせ、1時間蒸しあげます。

水にとって脂を洗いおとしてから、6㎝角に切り、水5、酒1の割合で1時間ぐらい炊き、砂糖、みりん、醤油で味をつけます。

じゃがいもは皮をむいて1㎝厚さに切って蒸し、裏ごしして鍋に入れ、あたためた牛乳を入れてねり、塩、こしょうで味つけします。

ホウレン草は茹でて適当に切り、だしに薄口醤油、みりん、塩で味つけした中でさっと炊いておきます。

角煮とホウレン草を盛り付け、ポテトあんをかけ、天盛りに溶きガラシを落とします。

(トミー)