トミーの献立帖

第７０回目は、

蒸し物「ひらめ桜蒸し」です。

ひらめを角に包丁します。道明寺は紅染めとし、さっと煮ておきます。

ひらめを道明寺で包み込み、さらに桜の葉で巻いて、蒸し上げます。

薄八方地を上からかけます。前盛に出汁に付けたこごみを添えます。

（トミー）