トミーの献立帖


第70回目は、

蒸し物「ひらめ桜蒸し」です。

ひらめを角に包丁します。道明寺は紅染めとし、さっと煮ておきます。

ひらめを道明寺で包み込み、さらに桜の葉で巻いて、蒸し上げます。

薄八方地を上からかけます。前盛に出汁に付けたこごみを添えます。

(トミー)

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