ご夕食が「秋」の献立になりました


四万温泉の秋、群馬県産の野菜や赤城鶏の県産食材に、栗や舞茸、松茸など秋の素材を組み合わせました。 群馬の秋を心ゆくまでお楽しみください。
  料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
栗豆腐

栗豆腐
焼栗 アマランサス 鼈甲出汁
秋といえば栗。ほのかに栗の香る栗豆腐に、焼き栗をのせました。

焼物
群馬赤城鶏の枯朴葉味噌焼き

朴葉焼き
赤城鶏 蓮根 赤茄子 赤・黄パプリカ 松葉銀杏 赤紅葉
甘辛い味噌だれと相性抜群の赤城鷄や茄子を朴葉にのせて焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル アピオスディップ添え

中皿
姫人参 コールラビ マコモダケ 姫大根 紅芋 坊南瓜
季節のおいしい野菜をグリルにしました。
インディアンのスタミナ源とも言われるアピオス(アメリカほど芋)ベースのディップとともにお召し上がりください。

煮物
豆腐と川海老の蕪射込み蒸し

煮物
岩魚イクラ 本山葵
出汁をたっぷり含んだ蕪の中に、川海老と豆腐の真薯を詰めた煮物です。珍しい岩魚のいくらをトッピングしました。

小鍋
群馬野菜と群馬いなか豚の豆乳柚子鍋

田舎豚の豆乳鍋
白菜 湿地 葱 春菊 人参 肩ロース 赤紅葉麩 粗ブラックペッパー
群馬のいなか豚と野菜を、温まる豆乳ベースのスープで召し上がっていただくお鍋です。アクセントの柚子の香りもお楽しみください。

留肴
舞茸と春菊花の甘酢和え

きのこの酢の物
針ラディッシュ 春菊 舞茸 ラディッシュ
舞茸をさっぱりとした酸味でお召がありください。

その場で炊上 松茸釜飯

松茸ごはん
刻油揚げ 松茸
地元中之条町のブランド米花ゆかりの松茸ご飯です。

吸物

揚ムカゴ 秋茗荷 三つ葉 アラレ

香物 漬物二種
  
デザート
ホワイトコーヒームース 無花果の四万ワイン煮

デザート
いちじくを四万温泉ロゼワインでコンポートにし、少し苦味の効いたコーヒームースを合わせました。

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