トミーの献立帖


第38回目は、

煮 物「射込みなんきん 小かぶ 木の芽」です。

射込みなんきんは、水気の少ないかたいかぼちゃを皮のまま梨割りにして、

出し汁、砂糖、薄口しょうゆ、酒でよく煮込みます。

巻きすの上にのばし、鯛の真子の煮込みをしんにおき、

セロハン紙などで巻き、蒸し器で蒸します。

小かぶは色良くして、八方地につけます。

射込みなんきんを適当な厚さに切り、切り口を見せて盛り、

小かぶを添えて銀あんをかけ、木の芽をあしらいます。

(トミー)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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