トミーの献立帖

第３２回目は、

蒸物「弥生まんじゅう」です。

弥生まんじゅうの中身は、鶏ひき肉に砂糖、薄口醤油、塩を入れ火にかけてまぜ、

ほろほろになったら火からおろします、冷めかけたところへ卵白と玉ねぎの細かく

刻んだものをまぜ、直径２～３ｃｍに丸めます。道明寺に出汁、塩、薄口、砂糖、

食紅少々を加えまぜて１０分間ほどおきます。これをじゅうぶんに蒸し、ふくれて

やわらかくなったら前の鶏丸を包みます。グリーンピースをミキサーにかけて餡を

作り、弥生まんじゅうにかけます。

（トミー）