トミーの献立帖


第32回目は、

蒸物「弥生まんじゅう」です。

弥生まんじゅうの中身は、鶏ひき肉に砂糖、薄口醤油、塩を入れ火にかけてまぜ、

ほろほろになったら火からおろします、冷めかけたところへ卵白と玉ねぎの細かく

刻んだものをまぜ、直径2~3cmに丸めます。道明寺に出汁、塩、薄口、砂糖、

食紅少々を加えまぜて10分間ほどおきます。これをじゅうぶんに蒸し、ふくれて

やわらかくなったら前の鶏丸を包みます。グリーンピースをミキサーにかけて餡を

作り、弥生まんじゅうにかけます。

(トミー)

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