2018-11-16

第６０回目は、 蒸　物「鶏　酒蒸し」です。 鶏肉は若鶏のやわらかい胸肉を使います。皮目に浅く包丁を入れておきます。 薄く塩をあて、３０分から２時間おきます。熱湯に一つずつ落として、霜降りにし ます。鉢に鶏肉を入れ、酒、だし半分で鶏肉にかぶる...