トミーの献立帖


第60回目は、

蒸 物「鶏 酒蒸し」です。

鶏肉は若鶏のやわらかい胸肉を使います。皮目に浅く包丁を入れておきます。

薄く塩をあて、30分から2時間おきます。熱湯に一つずつ落として、霜降りにし

ます。鉢に鶏肉を入れ、酒、だし半分で鶏肉にかぶるくらい注ぎます。

しょうがをあらいせん切りにして散らし、落とし蓋をして12~15分蒸します。

途中で生しいたけと小かぶを入れ、ともに蒸します。

蒸しあがった鶏肉を、食べよく包丁してあしらいとともに器に盛り、大根おろし、

おろししょうがを添えます。

鉢のだしにしょうゆ、みりんを入れて鶏にかけます。酢どりみょうがを添えます。

(トミー)

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA