柏屋のこと

こんにちは。暑い日がだんだんと少なくなってきていますね。ススキや落ち葉が目立つようになってきて秋の気配を感じる今日この頃です。暑かったり涼しかったりと体調を崩しやすいシーズンだと思いますので皆さまご自愛ください。柏屋旅館の秋といえばハロウィ...

こんばんは。先日四万温泉に遊びに来てくれた同級生が今度は泊まりに来てくれました。大切な人の誕生日を祝うとのことで僕も気合十分で当日を迎えました。サプライズのプレゼントは無事大成功を収め、同級生も楽しんでもらえたようなのでとても嬉しかったです...

第５２回目は、煮　物「鯛かぶと煮」です。一尾分の鯛の頭を使って、かぶとの形に煮上げたものです。鯛の頭をかぶとの形にととのえ、頭のうしろに隠し包丁を入れます。深なべに鯛の頭を入れ、酒に砂糖を加えた汁を張って、紙蓋をして、強火であら炊きのように...

こんばんは。今日休憩から帰ってきて掃除をしようかと2階にあがったら喫煙所横の窓の向こうに親子連れの猿がいました。写真を撮っても全然驚いた様子がなく親が子供の毛づくろいをしたりしていてとても可愛かったです。近くで野生の動物を見る機会は四万温泉...

こんにちは！かねっしーです夏の暑さももう終盤でしょうか？ついこの間気温が下がった日は、四万温泉13度まで落ちていました(;'∀')涼しくなってきて静かな夜に、ゆっくりと温泉に浸かって日ごろの疲れを癒してください。(かねっしー)

こんにちは！                                                                   スタッフ 五十嵐 です。                                   ...

第５１回目は、煮　物「あなごつや煮」です。あなごは、大き目なのを開いて、皮に湯をかけてぬめりを取ります。出汁と酒でやわらかく煮、砂糖、しょうゆで煮仕上げます。木の芽を叩き切って散らし入れ、全体にまぶし付けてから、食べやすく切ります。新蓮根は...

こんばんは。もうお気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが、ただ今柏屋旅館の玄関には鈴虫がいます！この鈴虫達は毎年女将さんが卵から孵して育てている子達です。リーンリーンと涼しげな音を夜になると聴かせてくれます。虫が苦手な私ですが鈴虫の音は好...

こんにちは！                                                                スタッフ  五十嵐 です。  先日、ある日に兄からラインで連絡があり東京で三年ぶりに再開しました。 ...

こんばんは！今日からお盆のシーズンですね！皆さんの旅が充実したものになるように柏屋旅館一同頑張ってまいります！今年の夏はとても暑いですね！流石の四万温泉でも昼間は暑い日が続いています。しかし夜と朝はとても涼しく、23〜21度くらいには毎日気...

第５０回目は、煮　物「夏鴨治部煮」です。鴨の治部煮はそぎ身にした鴨に粉を打ち、霜降りしてから、酒、みりん、濃い口しょう油でさっと煮上げたものです。上がりぎわに少しおろしわさびを入れます。花ゆり根は、新ゆり根を花形にむき、八方だしでじっくりと...

こんにちは！                                                                  スタッフ   五十嵐 です。                                  ...

第４９回目は、煮　物「なすごま煮」です。ごま煮は、ひすい煮のなすにたっぷりのすりごまを加えた、香りとこくのある煮びたしです。ひすい煮は皮をむいて美しい薄緑色に煮上げます。ごま１/２カップを煎り、すり鉢で油が出るまでよく擦り、なすのなべに入れ...

第４８回目は、蒸し物「うなぎ蓮根蒸し」です。新蓮根を使って、白くさわやかに仕上げます。皮を剥いた新蓮根をすりおろして、少量のかたくり粉をまぜ、塩で薄味をつけます。これを鰻の蒲焼にかけて、蒸します。千石豆をあしらい、鰹出しの利いた熱々の薄葛あ...