トミーの献立帖

第５８回目は、

煮　物「牛肉　小松菜炊き合わせ」です。

牛肉はかたまりのまま水と酒に昆布を入れて柔らかくゆで、みりん、薄口醤油で薄味をつけます。

小松菜はさっと塩ゆでして、水に落として適当に切ります。肉の茹で汁を取り分け、

薄口しょうゆ、みりん、塩少々を煮立て、先の肉を切り分け、小松菜も入れてさっと

一煮立ちさせます。器に盛り、針しょうが、または柚子皮のせん切りを香りにします。

　　　　　　　　　　　　　（トミー）