秋のおもてなし 四万温泉柏屋旅館 ご夕食の献立


秋の献立、四万温泉柏屋旅館

収穫の秋。
群馬県もたくさんの野菜やきのこが収穫の時期を迎えます。

赤城鶏や赤城鱒などとご一緒に群馬の秋を存分にお楽しみください。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

梅酒、花豆、こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
南瓜豆腐 ビーツ出汁

南瓜豆腐のビーツ出汁
鮮やかな黄と赤のコントラスト。ミネラル、ビタミン豊富なビーツ出汁をお楽しみください。

焼物
群馬県赤城鱒の柚庵杉板焼き

赤城鱒の味噌柚庵焼
赤城山麓で大きく育って脂の乗った虹鱒を香り高く焼き上げました。

中皿
季節の野菜と根菜の四万温泉蒸し

群馬野菜と根菜のバーニャフレッタ
バーニャフレッダソース
柏屋名物の野菜料理。秋の一品は、野菜の温泉蒸しです。色とりどりの秋野菜と根菜をバーニャフレッダ風味でお召し上がりください。

煮物
小蕪と群馬産麦豚煮 胡麻出汁

群馬麦豚と小かぶ、ごまだし
ごま風味が濃厚な蕪と豚の煮物です。
秋に咲く菊の花をイメージしたもって菊とミニ青梗菜もアクセントに

小鍋
骨付き赤城鶏と県産野菜の鶏炊き鍋・特製ポン酢

骨付き赤城鶏と県産野菜の鶏炊き鍋・特製ポン酢
群馬県特産の赤城鶏とたっぷりの県産野菜の鍋です。
ゆっくり時間をかけて丁寧に取った鶏ガラ出汁ベースでお召し上がりください

留肴
県産野菜と赤かますの南蛮漬け

赤カマスの南蛮漬け
秋から初冬に旬を迎える脂のりの良い赤カマスと県産野菜の組み合わせをお楽しみください。

釜飯
その場で炊上、むかごと秋鮭腹子飯

秋鮭、イクラ、むかご
秋ならではのご飯です。
珍しいむかごと鮭、いくらのハーモニーをお楽しみください。
※当館は中之条産のコシヒカリを使っています

吸物
松茸、野菜真薯、五色海藻玉、柚子

松茸と野菜真薯

香物 漬物三種

デザート
渋皮栗のカスタードブリュレ
柿と梨の四万温泉ロゼワインゼリー

四万温泉ロゼワインゼリー、カスタードブリュレ

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