冬のおもてなし ご夕食の献立


運が良ければ雪見の露天も楽しめる四万温泉の冬。
冬が旬で体を暖める効果もある、蕪、ごぼう、人参、里芋など根菜類と県産素材をバランスよく組み合わせました。

料理長 井上哲夫

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆と刺身こんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
小松菜の荏胡麻和え

荏胡麻(えごま)和え
香ばしい香りがたまらない荏胡麻(えごま)はα-リノレン酸を豊富に含んでいる健康食品でもあります。

焼物
鱈の柚子味噌杉板焼

焼き物 鱈
冬の食材として欠かせない鱈を、甘味噌と杉の香りで焼き上げました。スダチでさっぱりとどうぞ。

中皿
武尊サーモンのエスカベージュ

武尊サーモンのエスカベージュ
川場村産の武尊サーモンを洋風南蛮漬けに。帆立・蓮根・九条葱などを添えました。カリフラワーのディップとともにどうぞ。

蒸し物
里芋の蕪(かぶら)蒸し

里芋の蕪蒸し
冬の根菜の競演。ほかほかの里芋を海老や銀杏とともにふんわりと蕪で包んで蒸し上げました。

小鍋
赤城鶏のトマトすき焼き風鍋

トマトすき焼き鍋
赤城鶏や笹入りすいとん、県産野菜をトマトの酸味が効いたすき焼き風のスープで。

留肴
しめじ茸とセリのりんご和え

りんごの和え物
この町はりんごの一大産地です。そのりんごを使い、しめじと芹を和えました。

釜飯
その場で炊上げ、大根と蕪の葉ご飯

炊き上がりましたら、蕪の葉を混ぜてお召し上がりください。
※当館は中之条産のコシヒカリを使っています

吸物
銀杏真薯のお吸物

香物
ぬか漬け三種

デザート
パンナコッタとコーヒーゼリー

デザート コヒーゼリー
大地をイメージしたコーヒーゼリーにはごぼうのコーヒー煮や手作りビスケットなどが隠れています。

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