サワオグルマ(キク科)


田んぼのあぜなど、湿気のある場所に群生します
初夏に鮮やかな黄色の花を咲かせます

葉や茎は花が咲くまでは柔らかいです
春菊に似た風味があります

茹でて少し酢のきいた味付けの和え物や天ぷら、炒め物があいます
なかでも天ぷらが一番あうと思います
(テツ)

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