ヤマノイモ


ヤマノイモ科
別名ジネンジョシ、ヤマイモ

自然薯と書いてジネンジョ
零余子と書いてムカゴ
どちらもヤマノイモです

ジネンジョは地下にムカゴは地上に実ります
実ると言ってもじつはムカゴは実ではなく繁殖器官なのです

ですのでヤマノイモは種だけでなくムカゴを植えても芽吹いて繁殖するそうです 不思議です

ムカゴはよく洗い蒸してからいろいろ利用します 白身魚のすり身とまぜ蒸し上げて椀種に和え物のアクセントにご飯の具に、ジネンジョは擦ってとろろご飯に揚げても美味しいです
秋を満喫してください
(テツ)

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