ご夕食が「早春」の献立になりました


四万温泉にも芽吹きを感じさせる春がやってきます。そんな春の爽やかさを感じていただけるよう、山菜や県産野菜をたっぷりと使った献立です。
料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく


定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
馬鈴薯豆腐


ラディッシュ ランプキャビア 山葵
じゃがいもをタピオカで寄せて豆腐仕立てにしました。塩旨味出汁でお召し上がりください。

焼物
赤城鶏の大豆舞珠焼 ふきのとう添え


茗荷竹甘酢 ふきのとう 赤黄色パプリカ ししとう 松の実チップ
県産の鶏を話題の大豆発酵食品まめまーじゅをのせてグリルしました。ほろ苦いフキノトウと茗荷竹をアクセントに添えました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル 木の芽味噌ディップ添え


南瓜 ホワイトアスパラ コゴミ 紅芯大根 オランダ豆 行者ニンニク 新牛蒡
早春の野菜や山菜をグリルしました。 春らしい和風の木の芽味噌ディップでお召し上がりください。

煮物
群馬県産赤鱒のそら豆挟み揚蒸し


粒マスタード餡 花山葵
赤鱒にソラマメのペーストを挟み、ふわっと揚げたものを蒸しあげました。マスタードが効いた餡でお召し上がりください。

小鍋
県産野菜といなか豚の甘酒しゃぶしゃぶ鍋

お鍋
いなか豚 キャベツ クレソン 針人参 針木耳 焼豆腐 桜麩 もみじおろしぽん酢
群馬県のいなか豚とたっぷり野菜を甘酒が隠し味の出汁で仕込んだお鍋です。酸味のしっかりしたおろしポン酢でお召し上がりください。

留肴
根三ツ葉のお浸し 揚桜海老添え

根三ツ葉のお浸し
根三つ葉の春の香りと桜海老の風味がマッチした旨味を楽しんでいただけるお浸しです。

その場で炊上 たけのこの釜飯

たけのこ釜飯
たけのこ わらび 刻み油揚げ 押し麦
たけのこをたっぷり使った早春らしい炊き込みご飯です。炊き上がりに木の芽をちらしてお召し上がりください。
お米も地元産のブランド米「花ゆかり」です。

吸物
清まし汁

桜花 独活短冊 五色アラレ 京丸葱

赤蕪漬け 嬬恋大根の沢庵
  
デザート
四万ブルー カスタードプリン

四万ブルーカスタードプリン
カスタードプリンにフルーツと四万温泉独特の水の色「四万ブルー」をイメージしたゼリーをトッピングしました。

ご夕食が「早春」の献立になりました」への2件のフィードバック

  1. 毎季節、夕食のメニューを見るのが楽しみです…
    5月にお邪魔致します。
    皆,日常はおばあちゃんに徹してるので、そこから脱出出来る時間になれたら嬉しいです。

    1. いつもご利用ありがとうございます。
      5月には初夏のメニューに変わりますので、お楽しみに!
      お会いできますのを心よりお待ちしています。

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