柏屋のこと トミーの献立帖
第66回目は、蒸し物「さわら白菜蒸し」です。白菜は1枚1枚はがし、塩を振ってしんなりさせて、さっと洗います。さわらは幅広に薄く切ります。巻きすの上に白菜をさわらと交互に3段ほど重ねます。砥石程度の重しを掛け両方がなじんでよくしまったところで...
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