柏屋のこと

こんばんは。毎日毎日寒い寒いと呪文のように唱えている原田です。こんな時は温かい飲み物が恋しくなりますね。ココアにコーヒー ホットカルピス、ホットレモン、コーンポタージュ。夏には全然飲みたくならないのに冬になると仕事終わりに自動販売機でついつ...

当館の向かいにある、四万・清流の湯。今朝の写真です。屋根には霜が降りています。昨日の朝、出勤するときの気温は-2℃でした。本格的な冬が来ています。お車でお越しの場合は、スタッドレスタイヤやチェーンご用意を。暖かいかっこうでお越しください。

こんばんは。最近の四万温泉は夜から朝にかけて気温がぐっと下がる日が続いています。つい先日の夜は0度まで下がりました。体調に気をつけて日々を過ごさなければいけませんが温泉がとても気持ちよくなる季節でもありますね。今日は新潟と水上の方で雪が降っ...

第６１回目は、煮　物「あなご白煮鞍掛け」です。えび芋をとぎ汁で湯してのち、砂糖、みりん、薄口しょうゆで味をとっただしで、やわらかに含め煮します。あなごは霜降りしてから、酒、砂糖、塩であたりをつけ白煮し、適当な長さに包丁し、鉢に盛った芋に鞍掛...

第６０回目は、蒸　物「鶏　酒蒸し」です。鶏肉は若鶏のやわらかい胸肉を使います。皮目に浅く包丁を入れておきます。薄く塩をあて、３０分から２時間おきます。熱湯に一つずつ落として、霜降りにします。鉢に鶏肉を入れ、酒、だし半分で鶏肉にかぶるくらい注...

こんばんは。紅葉もピークを終え、寒さが身に染みるようになってきました。だんだんと冬の気配を感じる季節になってきましたね。灯油も買ってきて冬を迎える準備は万端です。この時期になってくるとお風呂掃除の際、落ち葉が大量に落ちてきます。綺麗に落ち葉...

クイズ！　ここは何処でしょう？？先日行ってきた場所で撮りました。ヒント！わかりましたか？そう、長崎に行ってきました。最初の写真は、グラバー園内にある、オルト邸です。２枚目は、新地中華街で食べた皿うどん！私は、ちゃんぽんより、皿うどんが好みで...

第５９回目は、鍋　物「鯛ちりなべ」です。ちりなべは、白身の魚を昆布を入れて、湯煮して、ちり酢で食べます。鯛の頭は、一度霜降りして残った血やぬめりなどを落とします。とうふときのこ類、青み野菜を取り合わせます。材料は鯛の頭、上身、豆腐、生シイタ...

こんにちは！かねっしーです先日外国人のお客さまからこんなものをいただきました！いざ掃除をしようと部屋に入ったときに置いてあったので、元気をいただきました！ありがとうございます！(かねっしー)

こんばんは。先日苗場のドラゴンドラに乗ってきました。ちょうどピークの時期でしたのでとてもきれいでしたよ。ゴンドラの終点でお弁当を食べたのですがその時の気温がなんと５度！とても寒かったですが売店で買ったココアがおいしくてたまりませんでした。ま...

第５８回目は、煮　物「牛肉　小松菜炊き合わせ」です。牛肉はかたまりのまま水と酒に昆布を入れて柔らかくゆで、みりん、薄口醤油で薄味をつけます。小松菜はさっと塩ゆでして、水に落として適当に切ります。肉の茹で汁を取り分け、薄口しょうゆ、みりん、塩...

こんにちは！かねっしーです10月ももうすぐ終わりですが、四万温泉も紅葉で少しずつ色づいてきました！紅葉目当てで来られた方も、きっと満足していただけると思います。そんななか、柏屋旅館では今日もお客さまにハロウィン期間中のイベント『ジャック・オ...

館内のお花は、すべてスタッフがいけています。いけばなの先生に習ったり、独自に頑張ってみたり。本日の作品はこちら　↓

こんばんは。今日は昼間晴れて青空がとてもきれいでしたね。最近の朝晩の寒さもあって四万温泉内の紅葉も色づいてきました。写真では伝わりづらいかと思いますが少し載せておきますね。ぜひ実際に見てほしい景色です。今のシーズンの四万温泉が一番好きかなー...

第５７回目は、煮　物「しいたけ含め煮・照り煮」です。しいたけはたっぷりの水につけ、じゅうぶん時間をかけてもどします。石づきと軸を切り捨てます。一度下ゆでします。一度ゆでこぼさないと、くどくなります。しいたけを出汁、酒で煮て、味が含んだら、砂...