トミーの献立帖

第６７回目は、

蒸し物「あわび貝蒸しです」。

大きなあわびの貝殻を用意し、貝の穴に白玉粉を耳たぶ程度にこねたものを詰めて

蒸し、穴をふさぎます。塩でみがいて薄くそぎ身にしたあわびを入れ、とき卵１、

だし３の割の茶碗蒸しの地を張って、弱火で蒸し上げ、木の芽をあしらいます。

（トミー）