トミーの献立帖


第69回目は、

煮 物「鶏肉ごぼう巻き煮」です。

下煮したごぼうを巻き込んで煮ます。

ごぼう200gは、太ければ縦に2つ~6つに割り、米のとぎ汁でやわらかくゆ

で、だし100mℓ、しょうゆ大さじ1/2で下煮します。あしらいのオクラは塩で,

もんでうぶ毛をこすりとり、縦に2つに割って青くゆで、吸い味くらいのだしで

さっと煮ます。鶏肉は、最後に汁を詰めて照りよく煮上げます。

(トミー)

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