柏屋のこと

第５１回目は、煮　物「あなごつや煮」です。あなごは、大き目なのを開いて、皮に湯をかけてぬめりを取ります。出汁と酒でやわらかく煮、砂糖、しょうゆで煮仕上げます。木の芽を叩き切って散らし入れ、全体にまぶし付けてから、食べやすく切ります。新蓮根は...

こんばんは。もうお気付きの方もいらっしゃるかもしれませんが、ただ今柏屋旅館の玄関には鈴虫がいます！この鈴虫達は毎年女将さんが卵から孵して育てている子達です。リーンリーンと涼しげな音を夜になると聴かせてくれます。虫が苦手な私ですが鈴虫の音は好...

こんにちは！                                                                スタッフ  五十嵐 です。  先日、ある日に兄からラインで連絡があり東京で三年ぶりに再開しました。 ...

こんばんは！今日からお盆のシーズンですね！皆さんの旅が充実したものになるように柏屋旅館一同頑張ってまいります！今年の夏はとても暑いですね！流石の四万温泉でも昼間は暑い日が続いています。しかし夜と朝はとても涼しく、23〜21度くらいには毎日気...

第５０回目は、煮　物「夏鴨治部煮」です。鴨の治部煮はそぎ身にした鴨に粉を打ち、霜降りしてから、酒、みりん、濃い口しょう油でさっと煮上げたものです。上がりぎわに少しおろしわさびを入れます。花ゆり根は、新ゆり根を花形にむき、八方だしでじっくりと...

こんにちは！                                                                  スタッフ   五十嵐 です。                                  ...

第４９回目は、煮　物「なすごま煮」です。ごま煮は、ひすい煮のなすにたっぷりのすりごまを加えた、香りとこくのある煮びたしです。ひすい煮は皮をむいて美しい薄緑色に煮上げます。ごま１/２カップを煎り、すり鉢で油が出るまでよく擦り、なすのなべに入れ...

第４８回目は、蒸し物「うなぎ蓮根蒸し」です。新蓮根を使って、白くさわやかに仕上げます。皮を剥いた新蓮根をすりおろして、少量のかたくり粉をまぜ、塩で薄味をつけます。これを鰻の蒲焼にかけて、蒸します。千石豆をあしらい、鰹出しの利いた熱々の薄葛あ...

第４７回目は、煮　物「とうがんひすい煮」です。とうがんは夏にうまい野菜の一つです。夏は色も涼しげに、ひすい色に煮上げるのが喜ばれます。とうがんは四角に切り、皮を薄くとり、青いところにこまかく包丁を入れてやります。下はやわらかいので、深く入れ...

こんにちは！かねっしーです先日のKENのブログにもありましたが、柏屋旅館にはSUP体験プランがあります。かねっしーも、夏のアクティビティ「SUP」を体験してきました！天候は生憎の大雨でしたが、大雨でもこんなに楽しいのか！！と驚きました(@￣...

第４６回目は、煮　物「鶏肉揚げ煮」です。鶏肉は皮つきのまま一口大に切ります。上新粉をはたきつけます。薄いきつね色になるまでよく揚げます。よく油をきり、色よくゆでて水切りした茄子とともに煮ます。煮汁は出汁、みりん、薄口しょうゆ、塩少々で煮立て...

こんにちは。今回はカモシカの発表はお休みしまして、Kenと私にかかっている呪い！？のようなものを紹介させていただきたいと思います。事の発端は、どれくらい前になるかなー結構前にお互いが休みなので群馬県の美味しいラーメンを少し遠出して食べに行こ...

もうすぐ七夕です。柏屋の玄関前には七夕飾りが登場しました。スタッフは短冊にお願いごとを書いて吊るしています。お越しのお客さまも、是非願い事を書いてください。