ご夕食が「冬」の献立になりました


根菜の美味しい季節。蓮根や海老芋、安納芋など季節の根菜といなか豚など県産素材とのハーモニーをお楽しみください。
  料理長 坂本憲彦

食前酒
白加賀でつくった梅酒

群馬県産の梅を使って作られた梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆とこんにゃく
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
黒豆豆腐

黒豆豆腐
紅芯大根ピクルス 山葵 甘酒餡
滋味豊かな黒豆を豆腐寄せにし、甘酒ベースの餡を添えました。

焼物
県産根菜と赤鱒の北軽グラタン焼

赤鱒と野菜のグラタン
赤鱒と野菜を北軽井沢のミルクを使ったベシャメルソースのグラタンにしました。ブルーチーズが隠し味です。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル カピホットチリディップ添え

四万温泉グリル
ビーツ カリフラワー 南瓜 ミニくわい 芽キャベツ 安納芋
冬に美味しい根菜類を中心にした季節の野菜をグリルしました。
エビの風味がたっぷり効いたソースでお召し上がりください。

煮物
群馬いなか豚やわらか旨煮

いなか豚柔らか煮
海老芋 絹さや 麩市和辛子
群馬のブランド豚、いなか豚をたまり醤油で柔らかくなるまでじっくりコトコト煮込みました。

小鍋
群馬根菜と赤城鶏のすっぽん出汁 芹鍋

芹鍋
白菜巻 日出金時人参 白美人笹 湯葉餅 赤城鶏 牛蒡 芹
群馬県の赤城鷄や野菜をあっさりとしたすっぽん出汁でお召仕上がりください。歯ごたえの良い芹をたっぷり添えました。

留肴
公魚揚浸 群馬林檎時雨

わかさぎ揚げ浸し
出汁をたっぷり含ませたわかさぎの揚げ浸しと地元の酸味と甘みのハーモニーをお楽しみください。

その場で炊上 県産野菜の六目釜飯

釜飯と赤出汁
蓮根 人参 つき蒟蒻 大豆肉 沢渡むかご 椎茸 刻油揚げ
たくさんの野菜を入れたさっぱり味の釜飯です。
お米も地元産のブランド米「花ゆかり」です。

吸物
赤出汁

原木なめこ 京丸葱 巻麩

もみ漬 赤蕪漬け
  
デザート
紫芋ブリュレ

紫芋
紫芋の風味が冬らしさを感じさせるデザートです。

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