日別アーカイブ: 2014年1月20日

クワイ


正月料理には欠かせない縁起物の野菜です。土の中で沢山増えることから[子孫繁栄]ヒユウ~と伸びたクワイの芽[良い芽が出るように]と縁起を担ぎます。

クワイは多年生の水生植物で単子葉植物のオモダカ科に属します。
品種にはアオクワイ、シロクワイ、吹田クワイがありますがアオクワイが肉質食味とも優れます。

奈良時代に中国から伝来したと思われます。
煮物が一般的ですが、揚げたり、鍋物にいれたりします。甘味とほろ苦さが持ち味です。皆さん大体の方はご存知でしょうが若い人達は食べた事がない人が多い様です。素晴らしい食べ物なのでぜひチャレンジして下さい。
(テツ)