柏屋のこと トミーの献立帖
第21回目は煮物 「ぶり粕煮」です。ぶりのあらは大きめに1口大切って熱湯に通し、水にとってうろこや血を除きます。大根、にんじんは厚めの短冊に切り、下茹でします。ごぼうも大きさをそろえてめかゆでします。鍋に出汁と酒を入れて一煮立ちさせ、ぶりを...
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