スタッフのつぶやき

今日はいい天気で、久しぶりにあたたかな１日でした。大雪で道に積もった雪もこの陽気ですっかり溶けました。夜はアイスバーンになって夜の帰り道をスリリングなものにしていたのに、様変わりしたものです。けれど、山に積もった雪はまだまだ残っており、雪景...

昨日は夜から降り始め朝起きると一面銀世界今季初のまとまった雪が降りました。冬景色を楽しみにしていたお客様には大変喜ばれ写真撮影や露天風呂を楽しんで頂けました。こんな時は雪を見ながらの貸切露天風呂が冬の醍醐味ですね。この寒さを楽しむことが出来...

第４回目は、蒸し物『たらば蟹若布蒸し』です。若布は、若芽、若女、若目に通じ、古くは若返りの薬と信じられ、現在でも、縁起物として欠かせないものとされている。また、食生活になじみが深く、普遍的な素材ともなっている。料理手順たらば蟹の棒身を中骨を...

前々日の帰り道の話、各地区でのどんど焼きを見ました。小規模の所もあれば大規模でやっている所もあるんですね。旅館からの帰り道は夜、私の地区では朝。地区によっても時間は様々です。さすがに早朝５時頃に、合図として太鼓が鳴っていたのはキツかったです...

お正月も過ぎて四万もまったり落ち着いてきました。先日の休みには、遅ればせながら新年の挨拶周りに行って来ました姉夫婦の所では、近頃しっかりしてきた姪が元気良くおめでとうございます、と挨拶してくれました。そして期待の眼差しで見つめられたもので、...

高崎に帰った際、高校生時代にアルバイトでお世話になった洋食店へ行ってきました。実家からは歩いて行ける距離で、凄くお世話になっていた場所です。行く度に店員の方々は優しく出迎えてくださり、料理はどれも美味しく毎回完食です。今は次妹が働いています...

いちごの本格的なシーズンがやってきました。群馬県一押しのブランドいちごは「やよいひめ」。県内７割のシェアを誇るいちごです。特徴は・大粒・糖度が高く食味良好・鮮やかな紅色今回渋川市にある「FARM　LAB」さんでやよいひめを買ってきました。自...

第３回目は、柚子釜2種です。一品目は、『柚子釜しぐれ』です。料理手順黄柚子を、卸し金にて皮目をすりおろし釜にとり、ボイルしてよく水にさらし、のちにうす蜜に含ませる。才巻海老は 塩はボイルする。牡蠣は霜ふりする。銀杏は色出しとして先の柚子釜に...

毎年のことながら、お正月太りの真っ只中にいます。我が家の餅を味の試行錯誤？を繰り返し、食べています。お餅１枚がご飯茶碗のお米一杯分。分かっていながらも多めに食べてしまうお餅の誘惑と魔力には勝てません。いつか勝てるようになるのかなぁ。。(なか...

第2回目の焼き物です。焼き物の概略焼き物は火を使って焼いた料理で、加熱加工のうちで最も古くから行われた調理法であります。焼き物の技法には大別して、直接火の上で焼く直火焼きと、間接的に器などに入れて焼く間接焼きがあります。今回は『甘鯛の初雪焼...

本日25日で柏屋のクリスマス期間が終了しました。毎日賑やかだったスモアパーティーもなくなるので、ちょっと寂しいです。そして、今日はスタッフのクリスマス会を社員寮で開催しました。寮に住んでいるスタッフで集まり、わいわいやってきました！社長から...