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第5回目は、焼き物『岩魚山葵味噌焼き』です。料理手順岩魚は背開きにし、わた、中骨を取り、薄塩をする。大根を薄く切り、岩魚の背に挟み串打ちして姿焼きにする。白味噌を味醂、砂糖で当たり、練り味噌を作る。山葵の茎をさっとゆでみじんに刻み、山葵も少...

最近寮のドアを閉め忘れてよく注意されているかねっしーです。それにしても本当に寒いです。つい先日まで春の陽気だったかと思えば昨日今日と凍えるような寒さ(>_<)まだまだ油断できないですね。ただ、こんな日こそ温泉のありがたみをより実感できます！...

ここ四万も日に日に日が延びて、今では５時過ぎまで明るくなりました。３月はもうすぐヾ(*´∀｀*)ﾉ。　私のテンションも日に日にアップしております。３月２１日祝日に「タップダンスライブ」を開催します。群馬県で精力的に活動している方々が、姉妹店...

先日久しぶりに清流の湯に行って来ました。ご存知の方も多いでしょうが、お客様からの問い合わせが多いので、改めて紹介したいと思います。四万清流の湯は柏屋のお向かいにある日帰り温泉施設です。大人2時間500円とお手ごろ価格で温泉を楽しめます。大浴...

第5回目は、煮物『敦盛煮』です。安価な食材の大根を生かして、宮組に盛り付け、上品な一品に仕上げた煮物にしました。宮組とは大根の置き方の一つで、大根を正円にむき、中央の穴も正円に抜く、煮上げて真半分に割り、互い違いに組ませることをいう。昔、宮...

晴れの日が続き本日８日時点、四万周辺道路にはほとんど雪がなく、お車で来られる方も安心してお越し頂ける状況です。（今週雪予報が出ているのでスタッドレスタイヤ、又はチェーン携行は必要です）。冬の透き通った空気の中、自然に囲まれた四万の街中を散策...

今日はいい天気で、久しぶりにあたたかな１日でした。大雪で道に積もった雪もこの陽気ですっかり溶けました。夜はアイスバーンになって夜の帰り道をスリリングなものにしていたのに、様変わりしたものです。けれど、山に積もった雪はまだまだ残っており、雪景...

昨日は夜から降り始め朝起きると一面銀世界今季初のまとまった雪が降りました。冬景色を楽しみにしていたお客様には大変喜ばれ写真撮影や露天風呂を楽しんで頂けました。こんな時は雪を見ながらの貸切露天風呂が冬の醍醐味ですね。この寒さを楽しむことが出来...

第４回目は、蒸し物『たらば蟹若布蒸し』です。若布は、若芽、若女、若目に通じ、古くは若返りの薬と信じられ、現在でも、縁起物として欠かせないものとされている。また、食生活になじみが深く、普遍的な素材ともなっている。料理手順たらば蟹の棒身を中骨を...

お正月も過ぎて四万もまったり落ち着いてきました。先日の休みには、遅ればせながら新年の挨拶周りに行って来ました姉夫婦の所では、近頃しっかりしてきた姪が元気良くおめでとうございます、と挨拶してくれました。そして期待の眼差しで見つめられたもので、...

いちごの本格的なシーズンがやってきました。群馬県一押しのブランドいちごは「やよいひめ」。県内７割のシェアを誇るいちごです。特徴は・大粒・糖度が高く食味良好・鮮やかな紅色今回渋川市にある「FARM　LAB」さんでやよいひめを買ってきました。自...

第３回目は、柚子釜2種です。一品目は、『柚子釜しぐれ』です。料理手順黄柚子を、卸し金にて皮目をすりおろし釜にとり、ボイルしてよく水にさらし、のちにうす蜜に含ませる。才巻海老は 塩はボイルする。牡蠣は霜ふりする。銀杏は色出しとして先の柚子釜に...

第2回目の焼き物です。焼き物の概略焼き物は火を使って焼いた料理で、加熱加工のうちで最も古くから行われた調理法であります。焼き物の技法には大別して、直接火の上で焼く直火焼きと、間接的に器などに入れて焼く間接焼きがあります。今回は『甘鯛の初雪焼...

本日25日で柏屋のクリスマス期間が終了しました。毎日賑やかだったスモアパーティーもなくなるので、ちょっと寂しいです。そして、今日はスタッフのクリスマス会を社員寮で開催しました。寮に住んでいるスタッフで集まり、わいわいやってきました！社長から...