料理

２０１７年１月からのご夕食の献立です。群馬には冬に美味しい野菜がたくさんあります。それらの野菜に、群馬県産のクイーンポークや地元の味噌、大盃の酒粕、赤城鷄など県産素材、冬が旬の素材をたくさん組み合わせました。　　　　　　　　　　　　　料理長...

第13回目は、蒸し物『蟹湯葉巻き蒸し』です。 料理手順蟹の剥き身を棒状にしておく。粟麩は拍子木に包丁し、薄味に煮含める。なめこはぬめりをさっと洗って煮含める。ゆばを蟹の長さに合わせて切り、広げて粉打ちし、蟹棒を巻き、包んで蒸し上げる。蒸し上...