ご夕食メニューが【早春の献立】になりました


ご夕食メニューが【早春の献立】になりました。

四万温泉柏屋旅館の早春の夕食

先付と留肴根菜の小鍋デザート2種

早春の献立は、春の息吹を感じさせる、鰆や彩り鮮やかな春の野菜や山菜もたっぷり使いました。

目でも味でも「春」を感じてください。

食前酒
大盃の梅酒

 榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花まめとこんにゃく、食前酒
 定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
小松菜胡麻和え

 新鮮な小松菜をサッと茹で上げ、胡麻和えに。隠し味の柚子唐辛子でピりっと。

焼物
鰆菜種焼

 春に魚と書いて鰆。さらに菜花を添えた、春の息吹たっぷりの焼物です。味噌田楽風の大根も添えました。

中皿
カリフラワーゼリー寄せ

 カリフラワーをつぶしゼリーで寄せ、スモークサーモンのソースをかけました。春の山菜、独活(うど)とこごみを添えました。

煮物
里芋とアスパラの煮卸し

煮物
 ふっくら煮込んでから軽く揚げた里芋に大根おろしたっぷりの出汁を浸した煮物です。こちらも春を感じさせるたらの芽とアスパラをトッピング。

小鍋
上州麦豚と根菜の酒粕風味鍋

 上州麦豚と根菜類を、白みそと酒粕ベースの出汁でいただく小鍋です。体の芯から温まります。

留肴
アマドコロの紅しぐれ大根巻

 アマドコロは山形の山菜です。
これを紅時雨大根で巻きました、黄身酢でお召しあがりください。

釜飯
その場で炊き上げ、蕗御飯

炊きたてごはん
 蕗はサッと茹で水にさらしスジを取り、刻んで油揚げと共に入れ炊きました。

吸物
若竹椀

若竹椀
 春の定番。若布と筍のお吸物。

香物
 女将の手作りお漬物と
 地元沢田農協のお漬物です。

デザート
苺ミルクゼリー
お母さんの手作り風 人参ケーキ

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