トミーの献立帖


第38回目は、

煮 物「 揚げわらびゆば巻き 新小芋 しし唐 」です。

わらびは長いままあくで湯がきます。水にさらして、出汁、薄口醤油、酒、みりん

で含ませます。小麦粉をつけて揚げます。油抜きをして、生湯葉を巻き、もう一度

含ませます。小口に切って、盛り付け、含ませた小芋と揚げたしし唐をあしらい、

上から、降り柚子を掛けます。

(トミー)

 

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