トミーの献立帖


第30回目は、

汁物風煮物「きす わかめ芝煮」です。

三枚におろしたきすは、熱湯に通して冷水にとり、水気を切ります。わかめも

食べやすくちぎって熱湯に通します。菜の花はゆでておきます。

酒とみりんを煮切りし、だし、だし昆布、塩を加えて煮立て、きすとわかめを一煮

し、同じ煮汁で菜の花もさっと煮ます。汁ごと盛り付けて、木の芽をあしらいま

す。

(トミー)

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