トミーの献立帖


第22回目は

蒸し物  鶏肉を野菜の旨味で包んだ「鶏野菜蒸し」です。

鶏肉は6~7mm厚さの薄切りにし、薄塩を当てておきます。人参はかつらに剥いてせん打ちにします。椎茸はもどしてやわらかくなったら軸を取り、1枚を三つに切ります。ネギは斜め薄切りにします。青唐は縦割りにして種を取り、せん切りにします。えのきだけは根元5~6cmを水洗いします。鶏を鉢に盛り、野菜をのせ、レモンの輪切り3切れくらいをのせ、野菜の上に酒大さじ2、薄口しょう油大さじ2.塩小さじ3分の1くらい振って約10分くらい蒸して仕上げます。

(とみー)

 

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