トミーの献立帖


第21回目は
煮物 「ぶり粕煮」です。

ぶりのあらは大きめに1口大切って熱湯に通し、水にとってうろこや血を除きます。
大根、にんじんは厚めの短冊に切り、下茹でします。
ごぼうも大きさをそろえてめかゆでします。鍋に出汁と酒を入れて一煮立ちさせ、
ぶりを入れ、大根、にんじん、ごぼうも入れて煮、出汁を足します。
酒かすを入れ、薄口しょう油でととのえ、みりんを入れて仕上げます。
器に盛り、最後にせりの葉を刻んでのせます。
   
      (トミー)

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