トミーの献立帖

第19回目は

蒸し物　「さわら道明寺蒸し」です。

さわらを1人前80～100ｇ見当にとり、塩を当てます。

道明寺をまぶして蒸し、10分くらいたって1度見て、道明寺がかたいようなら、

水少々を振ります。しめじ、紅葉人参、ほうれんそうは、

それぞれゆでて、薄味で煮ておきます。吸い味のだしに葛を引いてたっぷりかけ、

おろししょうがを天盛りにします。

香りは、わさび、ねりがらし、粉山椒のどれでもよいです！

（トミー）