トミーの献立帖

第1７回目は
煮物「あなごつや煮」です

あなごはだしと酒で柔らかく煮、砂糖、濃口醤油で煮上げます。木の芽を叩き切って散らし入れ、全体にまぶしつけてから食べやすく切ります。

蓮根はサラダ油で炒め、酒、だし、みりんで煮て、薄口醤油、砂糖少々を入れてしゃきっと煮上げ、刻んだ白ごまを振ります。

あなごと蓮根を盛り合わせます。

(トミー)