ご夕食が「秋」の献立になりました


収穫の秋。たくさんの野菜やきのこと群馬県の鶏や豚を組み合わせました。
秋の山里の恵みを存分にお楽しみください。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花豆、こんにゃく、梅酒
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
県産きなこの呉豆腐

呉豆腐
渋皮栗 もって菊 胡麻出汁
香ばしいきなこの香りの呉豆腐です。 甘栗とともに胡麻風味でお召し上がりください。

焼物
赤城鶏の正田醤油焼き ハイカラ仕立

赤城鶏
マッシュポテト ブルーチーズ バルサミコソース かぼす
群馬の鶏を群馬の醤油で焼き上げ、バルサミコやマッシュポテトで洋風に仕上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル カピホット風ディップ

四万温泉野菜のグリル
蓮根 姫人参 南瓜 コールラビ
マコモダケ 姫大根 紅芋 紅大根
柏屋名物の野菜料理。色とりどりの秋の野菜をエビがほのかに香るソースでお召し上がりください。

煮物
彩り野菜の豆腐饅頭 胡桃餡仕立て

煮物
麩市地からし 赤紅葉百合根
お豆腐と野菜でふわふわに仕立てた饅頭をくるみ餡で。からし種を丸ごと挽いたかおり高いからしがアクセントです。

小鍋
群馬いなか豚と県産野菜のすいとん鍋味噌仕立て

小鍋
なめこ しいたけ 県産野菜
希少な「いなか豚」と野菜を味噌仕立てに。群馬のソウルフード・すいとんとともにどうぞ。

留肴
県産赤鱒の揚げ浸し

赤マスの揚げ浸し
花韮 クコの実
大きく育ち、旨みの詰まった鱒を揚げ、かつお出汁に浸しました。花ニラをアクセントに添えています。

釜飯
その場で炊上、彩り野菜の釜めし

地元中之条の農家から直接仕入れたお米を六種の野菜とともに炊き上げました。

吸物

松茸 モロヘイヤ 黄柚子

香物 漬物二種
デザート
杏仁豆腐 かりんとう添え

杏仁豆腐
ピオーネ ラズベリー コラーゲンビーズ
杏仁豆腐とフルーツに地元産のかりんとうを添えました

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