ご夕食が「盛夏」の献立になりました


定番の花豆などのほか、旬の群馬の夏野菜をたくさん取り入れました。
希少な「いなか豚」や名水百選の箱島産の魚なども用いています。

料理長 坂本憲彦

食前酒
大盃の梅酒

榛名山麓の酒蔵「大盃」の日本酒で作った梅酒です。群馬は東日本一の梅の産地でもあります。

名物
女将の手作り、花豆と刺身こんにゃく

花まめ、刺身こんにゃく、梅酒
定番でご好評をいただいている一品です。
手作りと地元吾妻産にこだわっています。

先附
県産ブリックスナイントマト寄豆腐

県産ブリックスナイントマト寄豆腐
黒オリーブ ヘンプシードオイル マスタードスプラウト 美味出汁
旨味と甘味の詰まったトマトを寄せました。酸味とのバランスをお楽しみください。

焼物
群馬県箱島湧水産の赤鱒の豆舞珠(まめーじゅ)素焼

県産箱島赤鱒の豆舞珠素焼
青朴葉 ピスタチオ ピンクペッパー ムキボウショウ 青桃
名水百選の箱島湧水で育った魚に大豆から作ったチーズのような食感の豆舞珠(まめまーじゅ)を載せて焼き上げました。

中皿
季節野菜の四万温泉グリル

季節野菜の四万温泉グリル
タブーレ風ディップ
赤南瓜 青茄子 オクラ 花ズッキーニ ペコロス 冬瓜 赤渦ビーツ モロッコインゲン ゴーヤ
柏屋名物の野菜料理。色とりどりの夏野菜をミントの香りたっぷりのタブーレ風ソースでお召し上がりください。

煮物
群馬湯上がり娘~枝豆饅頭 銀餡

枝豆饅頭 銀餡
紫菊甘酢 とんぶり
群馬ブランドの枝豆をたっぷり使った見た目も鮮やかな一品です。

小鍋代わり
嬬恋高原レタスと群馬いなか豚四万温泉しゃぶしゃぶ冷製仕立

群馬いなか豚四万温泉しゃぶしゃぶ
花穂 刻梅 ラディッシュ アボガドポン酢ソース
希少な「いなか豚」をさっぱりと冷静仕立てで。料理長特製のアボガドポン酢ソースでお楽しみください。

留肴
青パパイヤと川海老のソムタム

青パパイヤと川海老のソムタム
生青唐辛子 ライム 魚醤 ニンニク ナッツ 刻玉葱ビネガー インゲン フライドオニオン ココナッツミルク マイクロトマト
東南アジア風の一品です。青パパイヤの歯ごたえとエスニックな風味をお楽しみください。

釜飯
群馬県産とうもろこし醤油バター釜飯

群馬県産とうもろこし醤油バター釜飯
群馬県産のとうもろこしを食物繊維豊富なもち麦と共に相性ピッタリな醤油バター釜飯にしました。
※当館は中之条産コシヒカリを使っています

金糸瓜 赤城鶏真薯 青柚子 三ツ葉
香物 漬物二種
デザート
群馬県榛名産青梅蜜煮ゼリー

群馬県榛名産青梅蜜煮ゼリー
貴楊 黒タピオカ
群馬県特産の「梅」とすももの貴楊で夏らしい一品に仕立てました。

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